Torskrygg ”florentine” med spenat

(31)

90 min

21 ingredienser

Av Tina Nordström

Torskrygg ”florentine” - ja det är så gott och lätt med gratäng - allt i samma form där smakerna hjälper varandra. Dessutom perfekt att förbereda för många, tipsar kocken Tina Nordström.

Torskrygg med spenat och duchesspotatis. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

700 g torskrygg
4 portioner duchesse, se recept
Havssalt, ur kvarn
Vitpeppar, ur kvarn

Citron- och spenatbéchamel

50 g smör
1 schalottenlök, finhackad
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
250 g bladspenat
100 g mascarpone
1 citron, saften + 2 tsk rivet skal
50 g riven västerbottenost
Salt, ur kvarn
Vitpeppar, ur kvarn

Duchesse

700 g mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
3 msk rapsolja
1 krm muskot, riven
Havssalt, ur kvarn
Vitpeppar, ur kvarn

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 220 grader.
2. 2Spritsa moset i fina toppar runt kanten på en ugnsform.
3. 3Dela fisken i fyra bitar och lägg dem i formen. Salta och peppra.
4. 4Smält smöret till såsen i en kastrull tillsammans med schalottenlöken. Blanda ner mjölet och låt det bubbla i ett par minuter. Häll i mjölken, koka upp och låt sjuda i 6–8 minuter. Vänd ner spenat och mascarpone och smaksätt med citronskal, citronsaft, salt och peppar.
5. 5Täck fisken med såsen och strö ost över alltihop. Gratinera i 20–25 minuter, tills gratängen har fin färg och fisken är färdig.
Duchesse
1. 1Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
2. 2Pressa potatisen med en potatispress ner i en bunke.
3. 3Rör ner äggulor, smör i klickar och olja. Smaksätt med muskot och salt och peppar. Låt moset svalna.

Recept från ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier fakta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tina Nordström

Tina Nordström är en välkänd svensk kock och TV-personlighet som har inspirerat många människor att laga mat genom sina TV-program och kokböcker. Tina är känd för sitt fokus på att använda lokala och hållbara råvaror i sin matlagning, samt för att hon ofta lagar enkel och god mat som passar för vardagsmiddagar.

Visa 28 recept