Kronärtskocka med hollandaise

Name: Kronärtskocka med hollandaise
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 Kronärtskockor; 1 krm Salt; 0.25 tsk cayennepeppar; 2 tsk citronsaft, färskpressad; 2 msk vatten; 3 äggulor; 150 g smör

(10)

60 min

7 ingredienser

Av Godare

Kronärtskocka med hollandaise är en dekorativ förrätt, eller en huvudrätt om sommarkvällen kräver något lätt. Smart och lätt med såsen i själva kronärtskockan!

Ingredienser

4 kronärtskockor

hollandaisesås

1 krm salt
0,25 tsk cayennepeppar
2 tsk citronsaft, färskpressad
2 msk vatten
3 äggulor
150 g smör

Gör så här

1. 1Koka skockorna i en stor kastrull med saltat vatten i ungefär 40 minuter – det beror på hur stora de är. Prova att dra av ett blad och se om det lossnar lätt.
2. 2Vispa ihop gulor och vatten i en liten kastrull.
3. 3Ta bort bladen i mitten och lyft bort ”skägget”. Smält smöret till såsen på svag värme.
4. 4Placera kastrullen över ett hett vattenbad och vispa kraftigt tills äggblandningen tjocknar. Det får inte koka, för då skär såsen sig!
5. 5Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget – bottensatsen ska inte med!
6. 6Smaksätt med citron, cayennepeppar och kanske lite salt. Servera såsen i skockorna, gärna med ett gott bröd till.