Avokado eggs Benedict på våfflor

Name: Avokado eggs Benedict på våfflor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 sats våffelsmet; 2 avokado; 3 ägg, cirka; 1 Äggula; 50 g smör; 2 tsk citronsaft, färsk; 1 krm Salt; 2 tsk Vatten; gräslök, kan uteslutas; chiliflakes , kan uteslutas

(7)

30 min

10 ingredienser

Av Annie Månsson

Avokado eggs Benedict på våfflor. Lyxa till brunchen, lunchen eller varför inte den vanliga helgfrukosten med en våffla utöver det vanliga. Avokado och ägg passar otroligt bra tillsammans med den frasiga våfflan.

Ingredienser

1 sats våffelsmet
2 avokado
3 ägg, cirka
1 äggula
50 g smör
2 tsk citronsaft, färsk
1 krm salt
2 tsk vatten
Gräslök, kan uteslutas
Chiliflakes , kan uteslutas

Gör så här

Sås
1. 1Smält smöret i en kastrull och ställ av det från värmen. Häll i en äggula, vatten, salt och citronsaft i en behållare där du får i en stavmixer utan att det skvätter åt alla håll och kanter när den väl drar igång.
2. 2Blanda med en gaffel. Dra igång stavmixern och häll lååångsamt i smöret. Ta gärna hjälp av någon som häller åt dig. När såsen har tjocknat är den klar – det går på under minuten!
Ägg
1. 1Pochera äggen (eller stek om du inte hajar grejen) och börja under tiden grädda våfflorna.
2. 2När våfflorna är frasiga och gyllene är det bara att bre ut din mosade avokado och toppa med ägg, sås och garnering. Mmm.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept