Supersnabb squashpanna med ricotta och bönor

Name: Supersnabb squashpanna med ricotta och bönor
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 squash, medelstora; 400 g vita bönor, förkokta; 2 msk Ricotta; 3 msk Bladpersilja, finhackad; 1 citron, helst ekologisk; 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; Olivolja; Flingsalt; svartpeppar

(28)

20 min

10 ingredienser

Av Maria Zihammou

Smöriga kokta bönor, grönsaker och krämig färskost blandas i den här supersnabba squashpannan. Ställ fram hela grytan direkt på bordet och ät med bröd och goda oliver.

Allt i ett-rätt: Smöriga kokta bönor, grönsaker och krämig färskost. — Foto: STEFAN EDETOFT

Ingredienser

2 squash, medelstora
400 g vita bönor, förkokta
2 msk ricotta
3 msk bladpersilja, finhackad
1 citron, helst ekologisk

Basvaror

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Dela squashen på mitten i två delar och skär i tunna skivor på längden.
2. 2Skala och skiva löken i tunna skivor.
3. 3Skala och finhacka vitlöken.
4. 4Häll ner bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten, låt bönorna rinna av ordentligt.
5. 5Hetta upp en rejäl stekpanna med lite olja och tillsätt lök och vitlök. Stek tills löken fått lite färg och tillsätt squashen. Fräs i några minuter på hög värme tills den fått lite färg och börjat mjukna.
6. 6Tillsätt väl avrunna bönor och krydda med salt och peppar. Blanda och låt allt bli varmt.
7. 7Toppa med ricotta och finhackad persilja.
8. 8Riv över citronskal med ett zestjärn, se till att inte få med det vita skalet som smakar beskt och pressa ner citronsaft.

Tips!

I stället för squash kan du blanda ner tomater och bladgrönt som spenat eller mangold.

Dressa gärna med en riktigt god olivolja vid bordet. Ät till bulgur, nybakat surdegsbröd eller nykokt pasta.

Recept av Maria Zihammou, ”Vego med 5 ingredienser”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Maria Zihammou

Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.

Visa 23 recept