Kaprifolbubblor med jordgubb

Name: Kaprifolbubblor med jordgubb
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 15 blomsterklasar av doftkaprifol, cirka, bara kronbladen; 2 Citroner; 2 dl citronsaft; 400 g strösocker; 750 g jordgubbar, pressa ur saften och använd den; champagne, eller mineralvatten, till servering

(5)

15 min

6 ingredienser

Av Godare

Den här kan bli en snackis bland gästerna. Blommigt och bubblande, kaprifol ger en ljuvligt somrig smak som passar fint i välkomstdrinken.

1 portion i receptet blir cirka åtta deciliter koncentrerad saft.
Tid tillkommer för saften att stå och dra i 1–2 dagar.

Kaprifolbubblor med jordgubb. — Foto: Linda Lomelino

Ingredienser

15 blomsterklasar av doftkaprifol, cirka, bara kronbladen
2 citroner
2 dl citronsaft
400 g strösocker
750 g jordgubbar, pressa ur saften och använd den
Champagne, eller mineralvatten, till servering

Gör så här

1. 1Repa av kronbladen från kaprifolklasarna och lägg i en bunke. Tillsätt citronskal och citronsaft.
2. 2Koka upp socker och jordgubbssaft och slå det över kronbladen. Täck med lock och låt stå och dra i kylskåp i 1–2 dagar beroende på hur mycket smak du vill ha.
3. 3Sila saften och tappa upp den på rena steriliserade flaskor. Den håller i cirka 1 vecka i kylen eftersom den inte är pastöriserad. Vill du spara den längre är det bäst att frysa in den.
4. 4Späd saften med champagne, mousserande vin eller mineralvatten så får du en himla god drink eller ett glas bubbel.