Långkokt högrev med krämig polenta
Långkokt högrev är intensiv och generös comfort food.
Låt köttet sjuda länge tillsammans med goda grönsaker, tomater, rödvin, örter och fond, tills det är så saftigt och mört att det går att riva isär.
Ingredienser
- 1 kg högrev, utan ben
- 2 lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter, stora
- 3 stjälkar stjälkselleri, cirka
- 1 burk krossade tomater
- 4 dl rödvin
- 4 dl oxfond, utspädd
- 2 lagerblad
- 2 kvistar rosmarin, färsk, och/eller timjan
- Rapsolja, eller mild olivolja, till stekning
- Salt och peppar
- Persilja , hackad
- Parmesan
Krämig polenta
- 2 dl polenta
- 8 dl vatten
- 4 dl mjölk
- 100 g smör
- 80 g parmesan
Polenta kan ersättas med pasta, selleripuré eller potatismos.
Gör så här
Långkokt högrev
Krämig polenta
Snart klart!
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
