Nudelsoppa med kyckling och chiliolja

Name: Nudelsoppa med kyckling och chiliolja
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 l Kycklingfond; 0.5 dl sojasås; 1 msk risvinäger; 1 Schalottenlök; 0.5 vitlök, delad på mitten så klyftorna halveras; 30 g Ingefära; 2 stjärnanis; 1 kanelstång; 4 kycklinglår; 4 ägg, pocherade eller löskokta; 200 g Äggnudlar; 1 dl olja; 2 msk torkad chili, krossad; 1 msk ingefära, finriven; 1 vitlöksklyfta, stor; Salladslök, finhackad; Koriander; knaperstekt lök; sesamfrön

(17)

90 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Värm dig med en nudelsoppa med hemgjord buljong, kyckling och pocherat ägg. Stjärnanis, kanel, vitlök, ingefära och soja gör buljongen ljuvligt aromatisk och med chilioljan kan du själv justera hur stark soppan ska vara.

Nudelsoppa med kyckling och chiliolja — Foto: Krister Sørbø / VG SARA

Ingredienser

1 l kycklingfond
0,5 dl sojasås
1 msk risvinäger
1 schalottenlök
0,5 vitlök, delad på mitten så klyftorna halveras
30 g ingefära
2 stjärnanis
1 kanelstång
4 kycklinglår
4 ägg, pocherade eller löskokta
200 g äggnudlar

Chiliolja

1 dl olja
2 msk torkad chili, krossad
1 msk ingefära, finriven
1 vitlöksklyfta, stor

Till servering

Salladslök, finhackad
Koriander
Knaperstekt lök
Sesamfrön

Gör så här

1. 1Koka upp fonden tillsammans med sojasås, vinäger, skivad schalottenlök, delad vitlök, tunt skivad ingefära, stjärnanis och kanel.
2. 2Lägg i låren och låt dem sjuda i fonden i en timme, eller tills kycklingen är färdigkokt.
3. 3Lyft upp låren ur fonden och plocka bort köttet. Sila av fonden och lägg tillbaka den i kastrullen.
4. 4Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
5. 5Gör chilioljan medan kycklinglåren kokar. Hetta upp oljan försiktigt i en liten kastrull och rör ner chilin. Låt det "sjuda" (se till att det inte blir för varmt) under omrörning tills oljan har fått färg av chilin. Ta kastrullen från värmen och rör ner finriven chili och vitlök. Låt svalna.
6. 6Fördela nudlar och kyckling i lämpliga skålar, lägg i ett pocherat eller löskokt ägg och rejält med hackad salladslök. Slå över het fond och toppa med örter, knaperstekt lök och sesamfrön.
7. 7Servera chilioljan till för att smaksätta soppan efter önskemål.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept