Majs i kokosmjölk från Tanzania

Name: Majs i kokosmjölk från Tanzania
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 1 medelstor Lök, gul, liten; 2 vitlöksklyftor; 1 st Tomat; 1 dl Koriander färsk, hackad; 4 majskolvar, ca 1 kg; 1 dl Vatten; 3 msk Rapsolja, att steka i; 0.5 tsk gurkmeja, malen; 0.5 tsk rökt paprikapulver; 0.5 tsk Kummin, malen; 0.5 grönsaksbuljong; 1 burk kokosmjölk; 3 msk Pressad citronsaft; Salt och peppar

(3)

40 min

14 ingredienser

Av Godare

Kadija Mohamuds familj älskar när hon lagar den här rätten på sommaren. Den är perfekt till picknick och lika god att äta varm som kall.
– Köp nybakad baguette på vägen till stranden och doppa den sedan i såsen och njut, säger Khadija.

Recept ur boken ”Khadijas kök: recept från Östafrika”.

Majs i kokosmjölk från Tanzania. — Foto: Helén Pe

Ingredienser

1 medelstor lök, gul, liten
2 vitlöksklyftor
1 st tomat
1 dl koriander färsk, hackad
4 majskolvar, ca 1 kg
1 dl vatten
3 msk rapsolja, att steka i
0,5 tsk gurkmeja, malen
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk kummin, malen
0,5 grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
3 msk pressad citronsaft
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skala lök och vitlök, dela dem i mindre bitar och lägg i en matberedare. Klyfta tomaten och lägg även den i matberedaren tillsammans med hälften av koriandern. Mixa till en slät puré.
2. 2Dela varje majskolv i tre lika stora delar eller behåll dem hela om du föredrar det. Lägg dem i en stor kastrull och häll i vattnet.
3. 3Koka upp och låt koka under lock tills allt vatten kokat in. Ta upp majskol- varna och lägg åt sidan. (Förkokta majskolvar behöver inte kokas.)
4. 4Häll oljan i en kastrull och fräs tomat- och lökmixen i några minu- ter. Tillsätt gurkmeja, paprikapulver och kummin. Smula ner buljongtärningen, häll i kokosmjölken och lägg ner majskolvarna. Lägg på locket och låt puttra i 20 minuter på låg värme.
5. 5Rör ner resten av koriandern tillsammans med citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med nybakat bröd.