Frijoles refritos

Name: Recept på frijoles refritos
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat, Vegetarisk
Ingredients: 1 msk hela spiskumminfrön; 2 gula lökar; 2 jalapeñofrukter, inlagda; 2 msk jalapenospad; 1 dl Majsolja; 400 g svarta bönor, förvällda; 5 dl Vatten; 1 dl Smör, eller olja; 2 tsk Salt; tomatillosalsa; Koriander; silverlök, hackad; picklad rödlök; Lime

(7)

90 min

14 ingredienser

Av Godare

En mexikansk klassiker gjord på svarta bönor. Billigt, smakrikt och mättande. Koka ner bönorna tills de faller isär och servera med koriander och syrliga grönsaker.

Ingredienser

1 msk hela spiskumminfrön
2 gula lökar
2 jalapeñofrukter, inlagda
2 msk jalapenospad
1 dl majsolja
400 g svarta bönor, förvällda
5 dl vatten
1 dl smör, eller olja
2 tsk salt

Tillbehör

Tomatillosalsa
Koriander
Silverlök, hackad
Picklad rödlök
Lime

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Rosta spiskumminfröna i en stekpanna tills de börjar dansa. Mortla. Fräs lök, jalapeño, spad och spiskummin i olja tills löken får en gyllenbrun färg. Häll över i en djup ugnsform och tillsätt bönor och vatten. Ställ in i ugnen och rör om var 20:e minut.
3. 3Rör om och vänta. Det tar lite tid, men ha tålamod. Det mesta händer i slutet.
4. 4När det bildas en ring runt plåten med en mer koncentrerad massa börjar den nötiga karaktären som önskas komma fram. Rör i bönorna och upprepa proceduren några gånger tills du känner att bönorna börjar bli klara.
5. 5Tillsätt smöret eller oljan och höj ugnstemperaturen till 225 grader i 30 min, rör om var 10:e minut.