Frukostburrito med äggröra, ost och kål

Name: Frukostburrito med äggröra, ost och kål
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 0.5 spetskål, eller vitkål; 1 kruka koriander; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; Rapsolja, till stekning; Salt; 1 tsk Chiliflakes; smör; 4 ägg; 0.5 dl Riven ost; 2 tortillabröd, stora; chilisås

(31)

20 min

12 ingredienser

Av Siri Barje

En pärla är detta. Kålen ska bara precis få lite färg.
– Första gången jag åt en riktig frukostburrito var på caféet The Great White i Los Angeles och jag blev helt såld. Så enkelt, säger Siri.

Frukostburrito med äggröra, ost och kål. — Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Ingredienser

0,5 spetskål, eller vitkål
1 kruka koriander
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Rapsolja, till stekning
Salt
1 tsk chiliflakes
Smör
4 ägg
0,5 dl riven ost
2 tortillabröd, stora

Till servering

Chilisås

Gör så här

1. 1Skiva kålen tunt. Hacka koriander.
2. 2Hacka lök och vitlök, stek dem mjuka i rapsolja, salta och krydda med chiliflakes.
3. 3Vänd ner kålen och dra pannan från värmen, lägg sedan upp kålen på ett fat.
4. 4Smält 1 msk smör i en panna och knäck i äggen, rör till en äggröra. Vänd sist ner osten och salta.
5. 5Värm tortillabröden i en stekpanna utan fett.
6. 6Lägg äggröra, kål, koriander och chilisås på ett bröd och rulla ihop till en hård burrito, slå in i folie. Dela på mitten och ät!

Tips!

Här är det fritt fram att experimentera med olika kålsorter och grönsaker!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Siri Barje

Kocken och matkreatören Siri Barje har siktet inställt på grönare mat. Med kokböcker som ”Kål hela året” och ”Vegan på 5 ingredienser” delar hon generöst med sig av sina bästa tips för de allra godaste gröna rätterna.

Visa 16 recept