Enkel skaldjurspaj med saffran
Bjud på en enkel skaldjurspaj med härlig blandning av räkor och musslor. När du fyller pajskalet med varm fyllning så kortas gräddningstiden och skaldjuren hinner inte bli så sega.
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kylskåpskallt, eller mer för en lyxigare deg
- 3 msk vatten, eller ägg enligt raden under
- 1 ägg, kylskåpskallt, i stället för vatten om du vill
Fyllning
- 500 g musslor
- 1 dl vitt vin
- 0,5 paket saffran
- 500 g räkor, skalade, färska eller frysta 4 MSC-märkta extra stora räkor
- 100 g schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g snackpaprika
- 45 g olivolja
- Salt och peppar
- 3 dl vispgrädde
- 4 dl riven ost
- 3 ägg
- 3 msk gräslök, hackad
- 2 msk persilja, hackad
