Koreansk pannkaka

Name: Koreansk pannkaka
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Rapsolja, varmpressad till stekning; 1 dl kimchi, eller surkål; 1.5 dl Purjolök, hackad; 4 dl Vatten; 2 msk misopasta, ljus; 0.5 dl Rapsolja; 2 msk majsstärkelse; 3 dl Vetemjöl; 1 tsk Sesamfrön; 1 tsk Sesamolja; 1 msk Pressad citronsaft; 0.5 dl tamari; 0.3 chili; 1 Schalottenlök, liten

(59)

14 ingredienser

Av Godare

Koreansk pannkaka – De här pannkakorna påminner lite om okonomiyaki men är betydligt tunnare. Traditionsenligt äts de skurna i bitar med en dippsås men servera dem gärna som en wrap eller crêpe.

Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Ingredienser

Rapsolja, varmpressad till stekning
1 dl kimchi, eller surkål
1,5 dl purjolök, hackad
4 dl vatten
2 msk misopasta, ljus
0,5 dl rapsolja
2 msk majsstärkelse
3 dl vetemjöl

Dippsås

1 tsk sesamfrön
1 tsk sesamolja
1 msk pressad citronsaft
0,5 dl tamari
0,3 chili
1 schalottenlök, liten

Gör så här

1. 1Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke, vispa sedan i rapsolja, misopasta och vatten till en klumpfri smet. Rör i purjolök och surkål eller kimchi. Låt stå 5 minuter och svälla.
2. 2Värm en stekpanna, häll på ett tunt lager olja och häll sedan på smet så det täcker hela pannan, lite tjockare än till vanliga pannkakor. Stek på medelvärme tills ytan torkat, vänd sedan med stekspade och stek andra sidan tills den fått fin färg. Upprepa med resterande smet.
3. 3Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka chilin. Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
4. 4På bilden serverade jag pannkakorna med dippsåsen, finhackad chili, vita och svarta sesamfrön samt limeklyftor.