Pankopanerad tempura

Name: Pankopanerad tempura
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Panko ströbröd; 250 g fast tofu; 1 dl Mineralvatten, + 1-2 msk; 1 msk olja, + neutral rapsolja eller kokosolja till fritering; 1 krm Salt; 1 tsk strösocker; 2 tsk Bakpulver; 1.5 dl Vetemjöl

(7)

45 min

8 ingredienser

Av Godare

Pankopanerad tempura – Den friterade tofun är perfekt att ersätta panerad fisk med i rätter som fish n’ chips eller med mos, kokta ärtor och en kall dillsås.

Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Pankopanerad tempura med dipp. — Foto: Karoline Jönsson

Ingredienser

Panko ströbröd
250 g fast tofu

Frityrsmet

1 dl mineralvatten, + 1-2 msk
1 msk olja, + neutral rapsolja eller kokosolja till fritering
1 krm salt
1 tsk strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl

Gör så här

1. 1Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt olja och vatten och vispa samman. Låt stå svalt 10–15 minuter. Dela tofun i lagom stora munsbitar. Byt ut tofun mot zucchini eller avokado om du vill.
2. 2Hetta upp rikligt med olja i en kastrull, men fyll inte kastrullen till mer än 2/3. Oljan ska vara cirka 180 grader varm – kontrollera gärna med en termometer. Om du inte har termometer, lägg i en liten brödbit: den ska bli gyllenbrun efter cirka 1 minut.
3. 3Doppa tofu eller grönsaksbitar i tempurasmeten och låt rinna av lite snabbt, vänd sedan i panko och sänk ner i den heta oljan. Det ska börja fräsa ordentligt direkt, annars är inte oljan tillräckligt varm. Fritera några grönsaker åt gången och låt dem rinna av på lite hushållspapper.