Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien

Name: Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 Lök; 2 vitlöksklyftor, stora; 1 fänkål, stor; 3 potatisar; 350 g Plommontomater; 0.5 dl Olivolja; 1 dl persilja, hackad, spara hälften till slutet av receptet; 5 dl kikärter, kokta; 1 l Vatten; 100 g Pasta, i liten storlek; Salt och svartpeppar

(19)

45 min

11 ingredienser

Av Godare

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien – perfekt att bjuda på när det är många runt bordet. Servera gärna tillsammans med ett gott, nybakat bröd.

Sardinsk fänkåls- och kikärtssoppa — Foto: Karoline Jönsson

Ingredienser

1 lök
2 vitlöksklyftor, stora
1 fänkål, stor
3 potatisar
350 g plommontomater
0,5 dl olivolja
1 dl persilja, hackad, spara hälften till slutet av receptet
5 dl kikärter, kokta
1 l vatten
100 g pasta, i liten storlek
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Skala och strimla löken.
2. 2Skala vitlöken och krossa den med sidan av kniven.
3. 3Skär av dillen på fänkålen och hacka fint. Dela fänkålen på mitten och skär bort den nedersta biten på roten, cirka 1/2 cm. Skiva fänkålen tunt. Skala potatisen och skär i små tärningar, tärna också tomaterna.
4. 4Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt lök, vitlök och ½ dl persilja. Sätt lock på kastrullen och låt fräsa några minuter tills löken börjar få färg, rör om då och då.
5. 5Tillsätt fänkålsdill, fänkål och potatis och fräs drygt 10 minuter utan lock.
6. 6Tillsätt tomater, kikärtor, vatten samt salt och peppar. Låt sjuda 10–15 minuter, tillsätt slutligen pastan och låt koka tills den är mjuk.
7. 7Mosa försiktigt potatisbitarna med hjälp av en slev och rör i den sista persiljan. Servera.