Empanadas de pino – köttfärspiroger

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.

Deg

1. 1Blanda alla torra ingredienser.
2. 2Vispa ihop mjölk, äggula och olja.
3. 3Häll i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Tillsätt lite mer mjöl om den känns klibbig.

Fyllning

1. 1Koka äggen så de blir hårdkokta.
2. 2Hacka och fräs löken i oljan tills den får en karamelliserad yta. Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs i ytterligare någon minut. Lägg i köttfärsen och låt den bli brynt.
3. 3Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer chili och kummin om du tycker det behövs.
4. 4Dela degen i 10 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla ut till en rund platta, cirka 10 cm i diameter.
5. 5Skala och dela äggen i klyftor. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta, en oliv och ett par russin på degplattan.
6. 6Pensla kanterna med vatten och vik dubbel så det blir en halvcirkel. Tryck till kanten med en gaffel så det blir tätt och ett fint mönster. Eller vik över en liten bit i taget och tryck till med tummen så det blir en veckad kant längs progen. Pensla med uppvispat ägg.
7. 7Grädda i cirka 20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.