Citrussviss av lemoncurdgrädde, citrussallad och kokosmaränger

(41)

60 min

11 ingredienser

Av Mattias Larsson

Syrlig citron är alltid gott att avsluta en god middag med. Här är en variant på marängsviss där marängerna fått smak av kokos och grädden piffats med citroncurd.

I serien ”Godare knackar på” bjuder kocken Mattias Larsson en superfräsch variant av marängsviss.

Citrussviss

1:26

Ingredienser

Kokosmaränger

75 g äggvita
1 droppe ättika
150 g strösocker
30 g riven kokos

Citrussallad

1 apelsin
1 lime
1 citron
2 msk strösocker

Lemoncurdgrädde

1 dl vispgrädde
75 g lemon curd, hemgjord eller färdigköpt

Till servering

25 g rostade kokosflakes

Citrussviss av lemoncurdgrädde, citrussallad och kokosmaränger — Foto: Emma Shevtzoff

Gör så här

Kokosmaränger
1. 1Värm ugnen till 100 C. Lägg äggvitan och ättikan med hälften av sockret i en glasskål eller en rostfri bunke.
2. 2Vispa med elvisp i ca 3 minuter och tillsätt sedan resterande socker vartefter tills du kan forma mjuka toppar av marängsmeten. Blanda ner kokosen och bred ut marängsmeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. 3Ugnsbaka ca 50 minuter tills marängen stelnat.
Citrussallad
1. 1Finriv det yttersta skalet från citrusfrukterna. Skär bort skalet och fintärna fruktköttet.
2. 2Blanda all citrus med socker och låt det stå och marinera tills marängen är klar.
Lemoncurdgrädde
1. 1Lättvispa grädden
2. 2Vänd ner lemoncurden.
Vid servering
1. 1Lägg citrussalladen i botten av 4 serveringsskålar.
2. 2Toppa med grädden, lite maräng och kokosflaksen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept