Kryddigt sidfläsk med vitlök är perfekt för dig som vill ha en ny twist på helgmiddagen. Det här kryddstekta köttet har smaksatts med fänkålsfrön, koriander, chili, kinesisk five spice och rejäla mängder vitlök. Lite extra grönsaker, rosmarin och stjärnanis i långpannan gör susen för såsen.
Obs! Marineringen är inte inräknad i tidsåtgången.
Kryddiga revbensspjäll med vitlökFoto: Krister Sørbø
Ingredienser
3 kg sidfläsk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
1 tsk kinesiska five spice-kryddor
1 tsk chiliflakes
2 msk flingsalt
2 tsk hel svartpeppar
4 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
Till stekning
Vitlök
1 purjolök
2 schalottenlökar
1 morot
1 kvist rosmarin , eller salvia
2 stjärnanis
Gör så här
Tips för skyn
Byt ut hälften av vattnet mot öl, vitt vin, rött vin eller äppelmust.
Vill du ha en tjockare sås kan du reda av skyn med lite maizena eller vetemjöl som du rör ut med lite av fettet från fläsket – använd lika delar mjöl och fett/ev. smör. Mängden varierar i förhållande till hur mycket sky du har.
Koka upp skyn och rör ner maizena eller mjöl/fettredning tills såsen har fått önskad konsistens. Låt såsen koka upp ordentligt innan servering. Reder du av med vetemjöl är det bra om såsen får sjuda i fem minuter, så att "mjölsmaken" försvinner.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Kryddigt sidfläsk med vitlök
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
