Det här sättet att ugnssteka revbensspjäll tar lång tid, men är inte alls svårt. Resultatet är så saftigt, gott och krispigt att vi inte kan låta bli att fnissa av lycka när vi skär upp köttet. Det blir nästan som "pulled pork" i konsistensen.
Obs! 10 timmar tillkommer för tillagning i ugnen. Kryddningen tar 1-3 dagar.
Ugnstekta revbensspjäll.Foto: Sara Johannessen Meek
Ingredienser
3 kg sidfläsk
Salt och malen peppar
skysås
Vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, grovt hackade
1 Medelstor morot
Purjolök
Rosmarin, några kvistar, färsk
Timjan, eller salvia
Stjärnanis, kan utelämnas
1 msk fänkålsfrön, kan utelämnas
Gör så här
Tips! Så väljer du rätt fläsk
När det gäller saftigt revbensspjäll finns det flera vägar som leder till ett lyckat resultat. Mitt bästa råd är att välja en slät, tjock och fyllig fläsk av god kvalitet, med ett rejält fettlager under svålen och bra fettmarmorering mellan köttlagren. Då är du redan på god väg att lyckas.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Ugnsstekta revbensspjäll med skysås
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
