Griljerad rotselleri

(25)

140 min

11 ingredienser

Av Gustav Johansson

Julbordets stjärna har länge varit skinkan. Men det känns fint att kunna presentera ett helt växtbaserat alternativ till julbordets huvudpjäs – griljerad rotselleri.

Recept från kokboken ”Vegansk husmanskost” av Gustav Johansson.

Griljerad rotselleri, istället för julskinka. — Foto: SIMON BAJADA

Ingredienser

1 stor rotselleri
1 dl växtbaserat smör
3 msk flingsalt, eller grovsalt
10 kryddpepparkorn
5 nejlikor
2 krm vitpeppar
3 msk dijonsenap
3 msk grovkornig senap
2 msk kikärtsspad
2 msk socker
1,5 dl ströbröd

Gör så här

1. 1Skala sellerin noga och smörj sedan in den i ett tjockt lager vegosmör.
2. 2Mortla salt, kryddpeppar, nejlika och vitpeppar och täck sellerin helt med kryddblandningen.
3. 3Ugnsbaka sellerin i cirka 10 minuter.
4. 4Sänk sedan temperaturen till 180 grader och baka den i ytterligare 1–1,5 timme tills den är mjuk rätt igenom och har fått fin färg.
5. 5Ta ut sellerin ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader.
6. 6Blanda senap, kikärtsspad och socker och kleta försiktigt in sellerin på nytt. Det räcker ofta med att bara hälla senapsblandningen ovanpå och låta den rinna ner längs sidorna.
7. 7Strö över ett tjockt lager ströbröd och ställ in sellerin i ugnen i 10 minuter, tills ströbrödet fått fin färg.
8. 8Servera ljummen eller kall med en extra klick senap.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept