Sparrispaj med färskost och tomat

Name: Sparrispaj med färskost, oliver och tomat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 rulle färdigkavlad kyld smördeg (250 g); 1 bunt sparris; 250 g körsbärstomater, gärna i olika färger; 1 dl svarta oliver, urkärnade; 3 msk Olivolja; 1 tsk basilika, torkad; 1 tsk Oregano, torkad; 0.5 tsk Salt; 2 krm Svartpeppar; 1 tsk strösocker; 200 g Färskost, smaksatt (t ex tomat, örter eller vitlök); färsk basilika

(17)

60 min

12 ingredienser

Av Sofia Börjesson

En oförskämt enkel sparrispaj – degen köper du färdig.

– Den frasiga bara-att-rulla-ut-pajdegen blir en utmärkt bas för grönsaker och man kan brassa på med vad man har hemma, säger Eleonora von Essen.

Sparrispaj med färskost och tomat — Foto: Sparrispaj ur Felixtarianernas kokbok

Ingredienser

1 rulle färdigkavlad kyld smördeg (250 g)
1 bunt sparris
250 g körsbärstomater, gärna i olika färger
1 dl svarta oliver, urkärnade
3 msk olivolja
1 tsk basilika, torkad
1 tsk oregano, torkad
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk strösocker
200 g färskost, smaksatt (t ex tomat, örter eller vitlök)
Färsk basilika

Gör så här

1. 1Värm ugnen enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Skär bort den nedersta, träiga biten på sparrisen och halvera den sedan på längden (om den inte är väldigt tunn, då kan den lämnas odelad).
3. 3Halvera tomaterna.
4. 4Skiva oliverna grovt.
5. 5Vispa ihop olja, kryddor och socker i en stor skål och vänd ner sparris, tomater och oliver i blandningen så att allt blir ordentligt täckt.
6. 6Rulla ut smördegen och lägg den på en bakpappersklädd plåt.
7. 7Rör färskosten något så att den mjuknar och bred den sedan över smördegen, lämna ett par centimeter till kanterna.
8. 8Lägg på det gröna lite slarvigt i ett enkelt lager över osten och baka pajen i ca 20 minuter eller tills den är gyllene, puffig och frasig.
9. 9Strö över lite färsk, grovskuren basilika och servera pajen varm eller ljummen.