Nudelsoppa med fläsklägg

Name: Nudelsoppa med fläsklägg
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 2 stycken fläsklägg, lättsaltade; 1 gul lök, i klyftor; 3 stjärnanis; 5 kryddnejlikor; 1 kanelstång; 1 tsk korianderfrön; 4 skivor ingefära; 4 vitlöksklyftor, skalade; 3 dl äppeljuice; 2 tsk brunt socker; 6 msk fisksås; risnudlar; thaibasilika; mynta; Lime

(40)

15 ingredienser

Av Silje Sandberg

Smakrik nudelsoppa med rimmad fläsklägg, toppad med färska örter och lime. Lägg gärna till strimlad morot, salladslök, groddar, koriander, pak choi, och kål.

Beräknad tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter.

Nudelsoppa med fläsklägg. — Foto: Silje Sandberg

Ingredienser

2 stycken fläsklägg, lättsaltade
1 gul lök, i klyftor
3 stjärnanis
5 kryddnejlikor
1 kanelstång
1 tsk korianderfrön
4 skivor ingefära
4 vitlöksklyftor, skalade
3 dl äppeljuice
2 tsk brunt socker
6 msk fisksås
Risnudlar
Thaibasilika
Mynta
Lime

Gör så här

1. 1Rosta stjärnanis, nejlika, kanel och korianderfrön i en torr och varm kastrull. Rosta tills det doftar aromatiskt, men se till att kryddorna inte bränns vid.
2. 2Skölj fläskläggen och lägg den i kastrullen tillsammans med kryddorna. Tillsätt lök, ingefära och vitlöksklyftor. Häll på vatten så att det täcker köttet med ett par centimeter och låt koka upp.
3. 3Skumma av under kokningen med en slev. Låt läggen sjuda i cirka 3–4 timmar, eller tills köttet är helt mört och faller av benet.
4. 4Ta upp fläskläggen, sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt äppeljuice och socker. Låt koka i cirka 15 minuter. Smaka av med lime och fisksås precis före servering.
5. 5Under tiden som buljongen kokar, rensa köttet från ben, skinn och överflödigt fett och riv det i bitar. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
6. 6Fördela nudlar, örter och kött i djupa tallrikar och häll över den varma buljongen.
7. 7Toppa gärna med chiliflakes och grovhackade jordnötter.

Tips!

Här kokas soppbasen på lättsaltat fläsklägg, tillsammans med en mängd härliga kryddor som nejlika, korianderfrön och ingefära. Se detta som en grundsoppa som du kan anpassa efter grönsakslådan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Silje Sandberg

Silje Sandberg slog igenom i MasterChef Norge 2020. Hon är matbloggare, vinälskare och driver Instagram-kontot @siljespiser. Silje anser att livet är för kort för färdigrätter och halvfabrikat, och tar hellre 15 minuter extra för att laga en riktigt god pad thai. Hon har också skrivit kokboken ”Silje spiser” (Bonniers förlag, foto: Jarli Jordan).

Visa 16 recept