Sparrispaj med smördeg

1. 1Sätt ugnen på 200°C.
2. 2Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3Skär ett snitt ca 2 cm innanför kanterna på smördegen, utan att skära igenom helt. Nagga den inre bottenytan med en gaffel så att den inte puffar upp.

Ostkräm

1. 1Blanda ricotta, riven parmesan, vitlök, citronskal, basilika, salt och peppar i en skål. Obs! Spara några basilikablad och lite parmesan till topping.
2. 2Bred ut blandningen jämnt på den naggade delen av smördegen.

Sparris

1. 1Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen.
2. 2Halvera sparrisarna på längden och placera dem jämnt över ostkrämen.
3. 3Pensla sparrisen med olivolja och salta.

Grädda

1. 1Vispa upp ägget och pensla smördegens kanter.
2. 2Grädda pajen mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills smördegen är gyllene och frasig.

Topping

1. 1Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna tills de får färg.
2. 2Strö pinjenötter, extra parmesan och lite hackad basilika över den färdiga pajen.