Linssoppa med sötpotatis

Name: Linssoppa med sötpotatis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 200 g röda linser; 2 sötpotatisar, medelstora; 1 Lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk ingefära, färsk och finriven; 1 röd chili; 1 msk Garam masala; 1 tsk gurkmeja; 2 tsk spiskummin, krossad; 1 tsk korianderfrön, krossade; 4 dl Kokosmjölk; 6 dl Kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; 5 kvisttomater; 1 Lime; 2 msk Smör , eller neutral olja; Salt; 1 knippe koriander; naturell yoghurt; Bröd, gott

(30)

40 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Linssoppa med sötpotatis är en härlig, fyllig, vegetarisk soppa. Soppan är välkryddad och med bitar av sötpotatis blir den både mättande och smakrik.

Ingredienser

200 g röda linser
2 sötpotatisar, medelstora
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 msk ingefära, färsk och finriven
1 röd chili
1 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin, krossad
1 tsk korianderfrön, krossade
4 dl kokosmjölk
6 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
5 kvisttomater
1 lime
2 msk smör , eller neutral olja
Salt
1 knippe koriander

Till servering

Naturell yoghurt
Bröd, gott

Gör så här

1. 1Skölj linserna väl i rinnande kallt vatten. Linserna kan med fördel blötläggas i rikligt med kallt vatten i 30 minuter om du har tid med det. Häll av vattnet.
2. 2Hetta upp olja eller smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och chili under omrörning tills löken är blank och mjuk.
3. 3Tillsätt sötpotatis, garam masala, gurkmeja, spiskummin och krossade korianderfrön. Fräs allt i ytterligare en halv minut.
4. 4Tillsätt linser, kokosmjölk, buljong och grovhackade tomater. Koka upp och låt sjuda under lock tills linser och sötpotatis är helt mjuka, ca. 25 minuter.
5. 5Rör om ordentligt i kastrullen med jämna mellanrum. Smaksätt soppan med salt och limesaft.
6. 6Strö över hackad koriander vid servering eller rör ner den i soppan. Toppa med lite yoghurt om så önskas.
7. 7Om så önskas kan du köra soppan jämn, eller delvis jämn, med en stavmixer. Soppan ska vara tjock, men om den verkar för tjock kan du späda den med en skvätt vatten.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept