Grillad sparris med fänkål- & äppelsås

Name: Grillad sparris med fänkål- & äppelsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 knippe sparris; 1 msk Olivolja; Salt; 1 fänkålsstånd; 1 äpple; 1 Gul lök; 1 msk Olivolja; 0.5 dl Vitt vin; 1 st Citron, saften; 0.5 msk Dijonsenap; 0.5 dl majsstärkelse; 2 dl grädde; 1 tsk Salt

(5)

30 min

13 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Mattias Kristiansson har aldrig varit förtjust i kokt sparris, den blir lätt för mjuk och tråkig.

”Grilla den i stället så ska du få se på grejer. Fänkål och äpple är båda två vänner till sparrisen och så goda vänner vill man inte hålla isär”.

Grillad sparris med fänkål- & äppelsås. — Foto: LINUS HALLGREN

Ingredienser

1 knippe sparris
1 msk olivolja
Salt

Fänkåls- och äppelsås

1 fänkålsstånd
1 äpple
1 gul lök
1 msk olivolja
0,5 dl vitt vin
1 st citron, saften
0,5 msk dijonsenap
0,5 dl majsstärkelse
2 dl grädde
1 tsk salt

Gör så här

1. 1Skär bort den nedersta, träiga delen av sparrisen.
2. 2Pensla sparrisen med olivolja och lägg på grillen. Den ska bli mjuk, men ändå ha kvar sitt tuggmotstånd.
3. 3Salta och lägg sedan upp på ett serveringsfat.
4. 4Såsen: Hacka fänkål, äpple och lök fint. Fräs i lite olivolja tills allt har mjuknat.
5. 5Häll på vin och citronsaft och låt koka in. Blanda sedan ner dijonsenap och majsstärkelse.
6. 6Häll på grädden och rör om. Låt allt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar lite. Salta.
7. 7Skeda såsen över sparrisen och servera.

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok ”BBQ vegan”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se