Grillad zucchini med tomatcrème och rostade nötter

Name: Grillad zucchini med tomatcrème och rostade nötter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 zucchini; 2 tsk Salt; 2 tsk torkad oregano; 2 tsk vitlökspulver; 0.5 tsk nymalen svartpeppar; 2 msk Rapsolja; 2 dl créme fraiche; 1.5 dl färskost; 2 msk Tomatpuré; 1 dl färsk basilika, hackad; 1 dl lagrad hårdost, t ex grevé, riven; 2 tsk vitlökspulver; 2 tsk havssalt; 1 tsk nymalen svartpeppar; 1 tsk chiliflakes; 1 krm Cayennepeppar; 3.5 dl hasselnötter, grovt hackade; 1 tsk worchestershiresås; 2 msk Rapsolja; 2 tsk japansk soja; 2 msk vitlökspulver; 2 msk lökpulver; 1 msk Mald spiskummin; 0.5 msk nymalen svartpeppar; 0.5 msk chiliflakes; sallad; grillat bröd

(11)

35 min

27 ingredienser

Av Per Ehrlund

Zucchini är en riktig höjdare på grillen! Detta är en väldigt god och lite rökig variant med smakrik tomatcrème och en härlig crunch från rostade hasselnötter.

Grillad zucchini med tomatcrème och rostade nötter. — Foto: ULF HUETT

Ingredienser

2 zucchini
2 tsk salt
2 tsk torkad oregano
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja

Tomatcrème

2 dl créme fraiche
1,5 dl färskost
2 msk tomatpuré
1 dl färsk basilika, hackad
1 dl lagrad hårdost, t ex grevé, riven
2 tsk vitlökspulver
2 tsk havssalt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk chiliflakes
1 krm cayennepeppar

Rostade nötter

3,5 dl hasselnötter, grovt hackade
1 tsk worchestershiresås
2 msk rapsolja
2 tsk japansk soja
2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
1 msk mald spiskummin
0,5 msk nymalen svartpeppar
0,5 msk chiliflakes

Till servering

Sallad
Grillat bröd

Gör så här

1. 1Dela zucchinin på längden och salta snittytorna innan du börjar med något annat. Blanda oregano, vitlökspulver och svartpeppar. Blanda alla ingredienser till tomatcrèmen. Lägg den gärna i en spritspåse.
2. 2Gör de rostade nötterna. Blanda alla ingredienser och rosta blandningen försiktigt i en panna, gärna på grillen. När doften av spiskummin ökar kan du ta av pannan från värmen.
3. 3Torka bort all vätska som har uppstått på zucchinihalvorna, skölj inte av med vatten. Pensla på oljan och strö över kryddblandningen på snittytorna, så jämnt som möjligt.
4. 4Tänd upp ett tändrör med briketter, fyllt till ca 2⁄3. När de är färdiga häller du dem på ena sidan av grillen. Stäng locket. Stäm av temperaturen i grillen som ska vara 180-200 grader.
5. 5Grilla zucchinihalvorna med snittytorna nedåt på direktvärme tills de har fått fina grillränder. Vänd på zucchinihalvorna och placera på indirekt värme, så långt ifrån glöden som möjligt. Lägg på ett par nävar blötlagd äppelflis.
6. 6Spritsa på tomatcrèmen på varje zucchinihalva och strö över nötblandningen. Fortsätt tillaga under lock till önskad färg och konsistens.
7. 7Servera gärna de grillade zucchinihalvorna med sallad och nybakat bröd.

Recept ur boken ”Grilla mera vego” av Per Ehrlund.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Per Ehrlund

Per Ehrlund är snickaren som blev grillexpert på senare år. Han är en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer och med glimten i ögat inspirerar han med sina genuina kunskaper i grillandets konst. I programmet “Sommargrillen” bjuds det på en grillfest som heter duga. Per lagar massor med goda rätter och lär samtidigt ut sina bästa tips och tekniker så att du kan briljera under sommarens alla grillfester.

Visa 33 recept