Heavenly tofu poké bowl

Name: Poké bowl med tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 huvuden romansallad, sköljda och rivna i bitar; 4 dl Avokado/sojabönor/kikärter-mix; 500 g silkentofu, i 1 cm tärningar; 2 msk sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun; sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak; rivna rotsaker; Macadamianötter; sjögräs, rostat; Koriander, färsk; Salladslök, fint skuren; 50 g Ingefära, finhackad; 50 g Vitlök, finhackad; 350 g ljus soja; 100 g chingkiangvinäger; 100 g Socker; 50 g chiliolja; 100 g Sesamolja; 100 g inlagd chilibönpasta (toban djan); 2 Avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber); 150 g Sojabönor, frysta och tinade (utan skal); 150 g kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda); 1 Lime, saften; 1 tsk Salt; Rödbeta; Morot; Gulbeta; 400 g majonnäs, hemgjord eller köpt; 100 g srirachasås

(14)

30 min

28 ingredienser

Av Erik Videgård

Erik Videgårds recept på vegetarisk poké bowl med tofu, avokado och en god dressing på sesam, chili och vitlök.

– Om du vill kan du addera ett mjukkokt ägg eller lite majo, säger Erik. Byt ut majonnäsen mot växtbaserad så blir rätten vegansk.

Ingredienser

2 huvuden romansallad, sköljda och rivna i bitar
4 dl avokado/sojabönor/kikärter-mix
500 g silkentofu, i 1 cm tärningar
2 msk sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun
Sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak
Rivna rotsaker
Macadamianötter
Sjögräs, rostat
Koriander, färsk
Salladslök, fint skuren

Sesam/chili/vitlöksdressing

50 g ingefära, finhackad
50 g vitlök, finhackad
350 g ljus soja
100 g chingkiangvinäger
100 g socker
50 g chiliolja
100 g sesamolja
100 g inlagd chilibönpasta (toban djan)

Avokado/sojabönor/kikärter-mix

2 avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber)
150 g sojabönor, frysta och tinade (utan skal)
150 g kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda)
1 lime, saften
1 tsk salt

Rivna rotsaker

Rödbeta
Morot
Gulbeta

Srirachamajonnäs

400 g majonnäs, hemgjord eller köpt
100 g srirachasås

Gör så här

Sesam/chili/vitlöksdressing
1. 1Blanda soja och socker lös upp sockret i vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda.
Avokado/sojabönor/kikärter-mix
1. 1Blanda strax innan servering. Om avokadon skärs upp tidigt bör den blandas med limejuicen för att inte mörkna. Mixen kan varieras i det oändliga. Byt kikärtor mot färsk mango, tillsätt inlagd rödlök, byt sojabönor mot ärtor. Fantasin sätter gränserna.
Rivna rotsaker
1. 1Svarva eller riv rotsakerna fint.
Srirachamajonnäs
1. 1Blanda ingredienserna.
Montering
1. 1Montera din poké bowl så här: Bottna 4 skålar med romansallad. Skeda upp avokadomixen i mitten. Arrangera tofun i mitten och tillsätt eventuellt mer sesam/chili/vitlöksdressing. Arrangera resten av ingredienserna ovanpå.