Spicy tuna poké bowl
Spicy Tuna Poke – Hawaiiansk mat när den är som bäst. Fräsch och supergod poké bowl med gott ris och smarrig majonnäs. Recept av Erik Videgård.
Ingredienser
- 6 dl kokt japanskt ris
- 4 dl avokado/sojabönor/kikärter-mix
- 4 blad romansallad, rivna i bitar
- 400 g tonfisk, i 1 cm kuber marinerad i pokémarinad
- Spicy tuna-sås
- 200 g inlagda Grönsaker
- Mangomajonnäs
- Rostat sjögräs
- 1 salladslök, i tunna skivor
Japanskt ris smaksatt med vinäger
- 5 dl sushiris, rundkornigt
- 5,5 dl kallt vatten
- 0,5 dl risvinäger
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
Avokado/sojabönor/kikärtor-mix
- 2 avokado, mogna och skurna i 1 cm kuber
- 150 g sojabönor, tinade utan skal
- 150 g kikärter, avrunna och väl skjölda
- 1 lime, saften
- 1 tsk salt
Inlagda grönsaker
- 100 g vitkål, i tunna strimlor
- 100 g rödkål, i tunna strimlor
- 100 g morot, grovriven
- 1 msk ättiksprit 10%
- 2 msk socker
- 3 msk vatten
Spicy Tuna-sås
- 700 g majonnäs, till exempel japansk
- 20 g nanami-togarashi, en japansk pepparblandning
- 3 g wakame, sjögräs
- 5 g svarta sesamfrön
- 10 g pressad lime
Pokémarinad
- 600 g ljus japansk soja
- 200 g rostad sesamolja
- 5 g wakame, sjögräs
Mangomajonnäs
- 200 g mango, frusen
- 1 thai chili, urkärnad finhackad
- 500 g majonnäs
