Cheesecake med pepparkaksbotten och Baileys

(17)

90 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Cheesecake med pepparkaksbotten och Baileys är en härlig twist på den klassiska cheesecaken. Ta vara på alla trasiga pepparkakorna, perfekt till tårtbotten här. Den här cheesecaken passar till en springform som är 20-22 cm i diameter.

Beräkna att kakan behöver minst fyra timmar i kylskåp.

Ingredienser

Botten

160 g pepparkakor
60 g smör
3 msk socker

Ostkräm

600 g färskost, naturell
150 g socker
1 vaniljstång, fröna, eller vaniljsocker
3 ägg, medelstora/stora
4 msk baileys likör, kan utelämnas

Gräddfilslock

3 dl gräddfil
2 msk socker
1 msk citronsaft

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Krossa pepparkakorna till smulor. Smält smöret. Blanda smulor, socker och smör.
3. 3Klä formen med bakplåtspapper i botten och på sidorna. Tryck ut kexblandningen jämnt i formen och grädda bottnen i mitten av ugnen i 10 minuter.
4. 4Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Använd en matberedare och rör ost, socker och vanilj slätt och krämigt på låg hastighet. Stanna maskinen och skrapa ner längs kanterna några gånger.
5. 5Rör ner äggen, ett i taget, tills massan är slät.
6. 6Vispa till sist i Baileys eller ägglikör om så önskas.
7. 7Häll ostmassan över bottnen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 45 minuter. Ostmassan ska vara fast och "dallrig".
8. 8Vispa ihop gräddfil, socker och citronsaft. Häll försiktigt blandningen över den varma kakan och grädda den i ytterligare 5-10 minuter.
9. 9Låt svalna och låt cheesecaken med pepparkaksbottnen stå i kylen minst fyra timmar innan servering. Som fräscht tillbehör passar det bra med en fräsch hallonsås.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept