Chili sin carne – Tareqs kryddiga böngryta

(54)

75 min

23 ingredienser

Av Tareq Taylor

Lyxa till tacokvällen med en kryddig gryta med bönor.
– Ät som tacos en fredagskväll med goda tillbehör eller med bara kokt basmatiris en vanlig vardagskväll, säger Tareq.

Tareq: Hacka lök utan tårar

2:32

Ingredienser

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd chili, spansk peppar
2 blekselleristjälkar
0,5 dl rapsolja
1 anchochili, torkad
2 dl vatten, kokhett
50 g muskovadosocker
2 lagerblad
2 stjärnanis
1 tsk hel kummin
1 kanelstång
3 tsk koriander
3 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 dl rött vin
400 g krossade tomater
600 g bönor, avrunna, kokta
20 g mörk choklad
2 tsk salt, eller mer efter smak
1 citron, pressad saft

Till servering

Tortillabröd eller tortillachips, avokado i skivor, riven cheddarost, crème fraiche, koriander, ris

Gör så här

1. 1Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika, chili (ta inte med kärnorna) och selleri i små bitar. Fräs alltihop i olja i en gryta på medelvärme i 5–6 minuter tills det har fått lite färg.
2. 2Blötlägg anchochilin i hett vatten i 3–4 minuter. Ta upp chilin och spara chilivattnet till senare. Hacka chilin och lägg ner i grytan. Blanda ner sockret och alla kryddor, både malda och hela. Rör om och fräs i ett par minuter.
3. 3Häll i vattnet från chilin tillsammans med vinet. Höj värmen och låt vätskan koka ihop till hälften utan lock. Tillsätt tomaterna och låt allt sjuda under lock i cirka 45 minuter.
4. 4Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda sedan ner i grytan och värm på svag värme.
5. 5Bryt ner chokladen i grytan och rör om.
6. 6Smaka av med salt och citronsaft och servera med en klick crème fraiche, avokado i skivor, riven cheddarost, klippt koriander och tortillabröd eller tortillachips. Eller med bara ris.

Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Middag i en gryta”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept