Hemlagad tomatsoppa med parmesan

Name: Hemlagad tomatsoppa med parmesan
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 medelstor Lök, gul; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Tomatpuré; 500 g tomater, goda, mogna plommon- eller kvisttomater; 1 burk krossade tomater; 5 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; 2 tsk socker; 1 krm torkad chili, krossad; Salt och peppar; grädde, en skvätt - ev. mjölk eller crème fraîche; basilika, färsk; parmesan, riven; 1 dl brödkrutonger, eller rostat bröd

(39)

35 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Hemlagad tomatsoppa med italienska smaker av parmesan och basilika är aldrig fel. En enkel soppa gjord från grunden kommer att överträffa alla påssoppor. Om du vill göra soppan vegetarisk använder du grönsaksbuljong.

Hemlagad tomatsoppa med parmesan — Foto: Johanna Siring, VG

Ingredienser

1 medelstor lök, gul
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g tomater, goda, mogna plommon- eller kvisttomater
1 burk krossade tomater
5 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
2 tsk socker
1 krm torkad chili, krossad
Salt och peppar

Till servering

Grädde, en skvätt - ev. mjölk eller crème fraîche
Basilika, färsk
Parmesan, riven
1 dl brödkrutonger, eller rostat bröd

Gör så här

1. 1Skala och hacka lök och vitlök.
2. 2Skölj tomaterna. Dela tomaterna på mitten, ta bort stjälkfästet och eventuella hårda frön. Hacka tomaterna grovt.
3. 3Hetta upp en skvätt olivolja i en stor kastrull. Fräs löken och vitlöken på medelvärme tills löken är blank och mjuk – utan att få färg.
4. 4Tillsätt tomatpuré och rör om väl. Tillsätt hackade tomater, krossade tomater, fond eller buljong, socker, chili, en rejäl nypa salt och lite malen peppar. Om du har några basilikastjälkar kan du lägga till dem också.
5. 5Rör om allt väl och låt koka upp. Låt soppan sjuda i 20-25 minuter, med locket på till hälften.
6. 6Om så önskas kan du köra soppan snabbt med stavmixer, men se till att det finns några bitar kvar. Den ska vara lite "chunky". Justera smaken med salt och peppar och eventuellt lite socker.
7. 7Rör ner en skvätt mjölk, grädde eller crème fraîche om så önskas. Strö över rejält med basilika och riven parmesan innan servering.
8. 8Avsluta med några droppar olivolja och lite extra malen svartpeppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept