Sarah Bernhardt-biskvier i långpanna

(15)

360 min

6 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Sarah Bernhardt-biskvier har hunnit bli en klassiker med sin sega mandelbotten, mjuka chokladtryffelkräm och mörka choklad. Här används en liten långpanna för enkelhetens skull.
Använd en varm kniv när du skär, och ”märk” gärna ut bitarna i chokladen innan glasyren stelnar helt. Då blir det mycket lättare att skära fina bitar efteråt.
I tidsåtgången ingår tid för chokladkrämen att vila.

Sarah Bernhardt-biskvier i långpanna — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Mandelbotten

3 äggvitor, medelstora/stora ägg, eller fler
500 g florsocker
500 g mandel

Chokladkräm

200 g mörk choklad
4 dl vispgrädde

Glasyr

150 g mörk choklad

Gör så här

1. 1Finhacka chokladen till krämen och koka upp grädden. Lägg chokladen i en skål och häll över den varma grädden. Rör om ordentligt tills all choklad har smält, använd gärna en stavmixer. Kyl chokladblandningen i minst fyra timmar i kylskåp.
2. 2Kör mandeln till mandelmjöl i en snabbmixer. Tillsätt florsockret och blanda allt väl. Tillsätt äggvita och blanda eller knåda ihop det hela till en lite lös "massa".
3. 3Klä en ugnsfast form (20 x 30 centimeter) med bakplåtspapper. Fördela och tryck ut massan jämnt i formen. Grädda bottnen i 200 grader i ca. 20 minuter. Bottnen ska vara mjuk i mitten. Låt bottnen svalna helt.
4. 4Vispa chokladkrämen till en fast och tjock kräm. Var lite försiktig, vispas krämen för mycket så blir den grynig, vispas den för lite blir krämen för mjuk. Fördela krämen jämnt över mandelbottnen. Låt kakan stå i kylen en timme innan du glaserar den med smält choklad.
5. 5Förvara Sara Bernhardt-kakan i kylskåpet och skär den i bitar innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept