Hybriddruvor blir allt viktigare i vinodlingen
När klimatet förändras måste även druvorna göra det
De kallas ”framtidens druvor” – och du har troligen redan druckit dem.
Här är varför hybriddruvor blir allt viktigare, och varför du borde lära känna dem redan nu.
KRÖNIKA.
Har du någon gång druckit ett vin gjort på hybriddruvor? Det har du säkert, även om du inte visste om det då.
För ett par veckor sedan pratade jag med vinodlaren Vincenzo från norra Italien. Han berättade att han nyligen börjat experimentera med hybriddruvor. ”Det är kanske det enda sättet vi kommer kunna göra vin här framöver så jag ville testa”, sa han.
Hybriderna är druvor som framtagits speciellt för att passa ett visst klimat, en plats eller för att de ska vara mer resistenta mot sjukdomar. De är korsningar mellan den klassiska europeiska vinrankan och tåligare amerikanska eller asiatiska arter. ”Framtidens druvor”, kallas de av vissa experter som hänvisar till att ju mer klimatförändringar och extremväder, desto mer kommer druvornas resistens att spela roll.
Vincenzos vingård ligger högt upp i Venetos bergigare delar, där klimatet blivit allt mer oberäkneligt. Mer regn, mer fukt och ett ständigt ökande sjukdomstryck i vingården. Lösningen blev att testa hybriden solaris. En druva många förknippar med Sverige och Skandinavien, men som visade sig fungera utmärkt även där. Inte bara för att den klarar kyla, utan för att den är framtagen för att stå emot just det som blivit många vinodlares nya vardag.
”Fortfarande en bit kvar innan de kan mäta sig med de klassiska druvorna”
De flesta svenska viner görs redan på dessa druvor som rondo, regent, souvignier gris och cabernet cortis. De är också vanliga i andra områden med kalla vintrar och kort växtsäsong, som i Mellanvästern och nordöstra USA, Kanada, norra Tyskland och Österrike. Men snart kommer vi alltså få se dem mer även i andra, varmare sammanhang.
Hur smakar då vinerna gjorda på dessa möjliga vinräddare? ”Vi har fortfarande en bit kvar innan de kan mäta sig med de klassiska druvorna”, erkände Vincenzo och hällde upp ett glas av sitt blekgula hybridvin åt mig.
Det var kanske ingen stor smakupplevelse, men ett fullt fungerande vin, från en fungerande druva, i ett allt svårare klimat.
Fakta: Skillnaden mellan korsning och hybrid
Nu när du har koll på hybrider, vet du vad en korsning är? Det är när två olika druvor inom samma art (Vitis vinifera) paras ihop och bildar en ny druvsort. Det skiljer sig från hybrider, som görs mellan olika arter. I den här kategorin hittar vi också några av våra vanligaste och populäraste sorter. Exempelvis:
- Cabernet Sauvignon (cabernet franc × sauvignon blanc)
- Chardonnay (pinot noir × gouais blanc)
- Pinotage (pinot noir × cinsaut)
- Müller-Thurgau (riesling × madeleine royale)
- Zweigelt (St. Laurent × blaufränkisch)
Fyra spännande viner med hybriddruvor
Skepparps Grand Prix Rosé, 2023
Nr 3157401, 199 kr, Sverige
Här möter vi en riktig hybridcocktail, skapad av inte mindre än tre olika hybriddruvor. Blåa cabernet cortis ger färg, rondo ger mjukare och fruktigare röda toner och den vita solaris gör det friskt och fruktigt. Resultatet blir en en skånsk rosé med smak av granatäpple, vattenmelon, jordgubbar, röda vinbär och blodapelsin! Testa exempelvis till en fisksoppa med saffran.
Lervik XXV Ljungbyholms Vingård
Nr 3376001, 399 kr, Sverige
Det här svenska vinet är också gjort på tre hybriddruvor, och en ”vanlig”. Rondo, cabernet cortis och regent är hybrider, medan bolero inte är det. Ett riktigt kraftigt och köttigt vin som smakar mörka körsbär, choklad, svarta vinbär, fransk nougat och vanilj och passar till mörkt kött, souvlaki och örtgrillad flankstek.
Ziereisen Schmätterling Rosé, 2024
Nr 9348301, 149 kr, Tyskland
I det här vinet hittar vi den blåa hybriddruvan regent från Tyskland som ofta ger fylliga röd viner. Här är den blandad med spätburgunder (det tyska namnet för pinot noir) och vips så har vi ett orangerosa vin som smakar jordgubbar, hibiskus och persika. Testa det till halloumisallad med persika för att lyfta persikosmaken.
Chateau Nubbgatan Red
Nr 3869801, 189 kr, Sverige
När vi ändå är på smakupptäcktsfärd, varför inte prova ett fruktvin? Det här svenska vinet kombinerar hybriddruvan rondo med plommon och äpplen, och blir ett friskt, lättdrucket ”saftvin” med bara 7 procent alkohol. Ett kul alternativ till myskvällen med några hårda ostar och salta kex på soffbordet!
