Därför ska du dricka de här vita vinerna lite varmare
Smygstarta vårkänslorna utan att frysa
Saknar du också vårsolen och ett glas vitt? Testa att dricka vinet något varmare, en snabb genväg till vårkänsla mitt i kylan.
KRÖNIKA. Nä nu börjar man bli riktigt vårsugen. Ljuset smyger sig tillbaka och man ser redan sig själv på en uteservering med ett krispigt glas vitt i handen. Sedan tittar man ut och inser... att det är ett tag kvar. Känner du igen vin-dilemmat? Längtan efter vitt vin, men inte efter att frysa?
Då finns faktiskt en enkel lösning. Alla vita viner behöver inte serveras kalla. Vi har redan vant oss vid att kyla ner röda viner för att få fram smakerna på bästa sätt och det omvända gäller faktiskt också när det kommer till vitt. Många kan drickas lite varmare, ibland blir de till och med godare!
Fylligare vita viner mår ofta bättre av att serveras svalt snarare än kylskåpskallt. Då öppnar sig doften, frukten blir tydligare och balansen känns mjukare.
Så medan vi väntar på den riktiga vårvärmen kan vi åtminstone fuska lite i glaset.
Tillräckligt friskt för vårkänslan, tillräckligt varmt för verkligheten utanför fönstret.
Första steget är att leta efter smakrika och ekfatslagrade vita viner. Det är just de fylligare varianterna som mår bra av lite högre temperatur och därför passar så bra när det fortfarande är kallt ute. Ett annat knep är att leta på etiketten efter druvor från varmare vinregioner där vita viner ofta får mer kropp. Till exempel ekfatslagrad chardonnay eller sauvignon blanc från Kalifornien. Eller håll utkik efter vita viner från Australien, en smörig argentinsk viognier eller en chenin blanc från Sydafrika. Gewürztraminer, sémillon och pinot gris är andra druvor som kan ha en nästan oljig, fyllig känsla som kan bli bättre med några extra grader.
Ett enkelt test är att känna efter om vinet känns för syrligt eller tunt, då är det ofta för kallt. Ta ut flaskan ur kylen 20- 40 minuter innan servering och låt den landa.
En liten detalj som enkelt gör vinet tillräckligt friskt för vårkänslan, tillräckligt varmt för verkligheten utanför fönstret.
Fakta: 20/20 regeln
Känner du till 20/20-regeln? Det är ett superenkelt knep för att få ut mer smak av ditt vin utan att du behöver tänka på exakta grader. Ta ut vitt vin eller rosé 20 minuter innan du ska dricka det så det hinner gå från iskallt till lite varmare, då kommer aromerna fram bättre. Rött vin, som ofta är för varmt i vanliga rumstemperaturer, mår bra av 20 minuter i kylen innan servering. En liten justering som gör stor skillnad i glaset!
4 vita viner som kan drickas lite varmare
Allesverloren Chenin Blanc, 2025
Nr 7598601, 119 kr, Sydafrika
En chenin blanc från Swartland som ligger norr om Kapstaden, vid kusten. Här är klimatet varmt och torrt och många av vingårdarna är mycket gamla. Det smakar lite päron, bivax, gröna äpplen, ananas, örter och citrus. Ta ut det en bra stund innan servering från kylen, perfekt till fuskig vårkänsla med lite fårost eller till sparrissallad med pistagepanko.
El Pacto del Alto Najerilla Blanco, 2023
Nr 9048501, 179 kr, Spanien
Gula äpplen, brynt smör, apelsinskal, örter och macadamianötter möts av en fatkaraktär som ger vinet en rund och varm känsla. Låt det stå framme en stund före servering och drick som det är eller matcha med bruschetta toppad med tomat, basilika och lufttorkad skinka för maxad medelhavskänsla.
Gabriel Meffre Côtes-du-Rhône Terra, 2024
Nr 7499301, 119 kr, Frankrike
Med druvor som viognier, marsanne och roussanne passar även det här franska vinet att drickas lite mindre svalt, runt 10–12 grader. Perfekt till en pasta pesto, antingen vanlig eller gjord på grönkål, eftersom vinet har smaker av vit persika, melon och citrus som spelar fint mot grönkålens gröna, lite peppriga smak, saltet från parmesanen och syran från citronen.
Bread & Butter Chardonnay, 2023
Nr 7928001, 169 kr, USA
Här har vi en fruktig chardonnay från Kalifornien med MYCKET smak och tydlig rostad fatkaraktär. En cocktail av gula äpplen, brynt smör, torkad ananas, kardemumma, vanilj och apelsin. Den här kan du lätt dricka runt 12–13 grader, allra helst till riktigt smakrika rätter som frasstekt ankbröst med sötkryddig sås. Fruktigheten i vinet passar det söta och kryddiga.
