Så vet du om ditt gamla rosévin är bra
Experten: En rosé ska drickas ung
Våren är här och med den suget efter rosévin.
Men det finns en sak du bör kolla noga nu för att få ett fräscht vin.
Nämligen årgången.
Rosa har länge varit trendigt på vinfronten och extra hett är det på våren och sommaren. Många av oss gillar att ta ett glas rosé i solen med vänner och bekanta.
– I maj när det börjar bli varmt då är det rosétider, konstaterar Ulrika Karlsson, sommelier, föreläsare och vinexpert på Godare.
Men det kan vara värt att lägga på minnet att det är skillnad på rosé och rosé – även när det gäller exakt samma vin. Skillnaden stavas årgång.
– Roséviner är gjorda för att drickas unga. Det är därför de är buteljerade i dessa genomskinliga flaskor som gör att de ser ut som härliga smällkarameller på hyllan.
Nackdelen med den ofärgade flaskan är dock att den släpper igenom mycket ljus och det gör i sin tur att vinet åldras snabbare än vad den hade gjort i en mörk flaska.
– Rosévinet är inte tillverkat för att lagras och det är därför de är i dessa flaskor.
Då spelar årgången roll
Nu börjar Systembolaget ta in roséviner för säsongen och då kan det vara värt att vara uppmärksam på vilken årgång man köper.
– Om det står 2022 på en flaska och 2023 på en helt annan slags rosé spelar det ingen roll. Systembolaget står ju som garant för den årgång de säljer. Är det däremot exakt samma rosévin men olika årgångar skulle jag köpa det yngre, säger Ulrika Karlsson som dock understryker att det inte är så vanligt att detta sker.
Hur ska man göra om man har kvar rosévin hemma sedan förra sommaren?
– Det ska man dricka upp först, innan man tar av det nya rosévinet.
Så ska rosévinet förvaras
När vin lagras gör man det av två anledningar: Man vill att det ska förändras eller förbättras. Även om rosévin rent generellt inte är tänkt att lagras, kan det ju hända att någon flaska blir över och det behöver inte betyda att det försämrats i närtid.
– Jag har druckit rosévin som varit tre eller fyra år gamla så det är ingen fara. Men däremot kan vinets smak förändras och intensifieras, konstaterar Ulrika.
När jag köper rosé är det nästan alltid på magnumbutelj
Beroende på hur vinet har lagrats hemma, påverkas såklart hållbarheten. Det Ulrika framhåller är främst ljuset som det mest skadliga för vinet.
– Exponeras det för mycket för ljus är det verkligen inte bra, det oxiderar ganska snabbt och blir förstört. Ett vin ska helst lagras mörkt,.
Har man inte en vinkällare eller liknande hemma, utan kanske bor i lägenhet och förvarar vinet i skafferi eller garderob, är det alltså ändå bättre än att det står framme.
– Då skyddas vinet från ljus i alla fall. Men man får vara beredd på att vinet åldras snabbare än för den som har vinet i sin källare.
En annan faktor som påverkar hur vinet åldras är temperaturen. En källare har fördelen att hålla en sval och jämn temperatur. Även luftfuktighet påverkar korkens kvalitet vilket i sin tur påverkar vinet.
Då är ditt rosévin för gammalt
Hur vet man då om rosévinet är för gammalt att dricka? Det är först och främst en fråga om personlig smak. Vinet förändras över tid men så länge du tycker att det smakar gott är vinet inte för gammalt och du blir inte sjuk av det. Men det finns tre saker som Ulrika tipsar att kolla:
- Färgen. Om vinet börjar anta en orange ton har den sannolikt oxiderat och är inte längre lika god.
- Doften. En rosé ska vara frisk och fräsch. Om doften snarare är övermogen och påminner om torkad frukt har den tappat sin fräschör.
- Smaken. Rosén smakar inte längre lika piggt. Syran har lagt sig och vinet har tappat sin fräschör.
Bästa knepet när du ska servera rosé
Ulrika har ett supersmart tips när det kommer till servering av rosévin och det är att fylla på lite i taget.
– Häll upp halvvägs i glaset istället för hela vägen upp. Sedan fyller du på efterhand från vinet du har i en vinkylare eller i kylskåpet. Rosé ska drickas svalt.
En annan sak som gör tillfället extra festligt är att gå upp i storlek. Är man många på festen går vinet ändå åt.
– När jag köper rosé är det nästan alltid på magnumbutelj i stället för att köpa två flaskor. Det är så sjukt trevligt och kostar inte så mycket. Det känns otroligt generöst och roséhärligt. Jag älskar magnum!
Tre rätter som passar till rosé:
Krispiga chips toppade med löjrom, crème fraiche och gräslök är lyxigt.
Smördegspaj med fräscha tillbehör– lika god kall som ljummen!
Sötpotatis gör sig väldigt bra i sallad, allra helst som här där den är lite ljummen.
