Sötpotatissallad med fetaost och örtdressing

Name: Sötpotatissallad med fetaost och örtdressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Potatis; 1 sötpotatis, stor; Olivolja; Salt; 1 näve Rucola; 75 g Fetaost; 2 vitlöksklyftor, eller efter smak; 2 msk dill, färsk eller torkad; 1.5 tsk dragon, färsk eller torkad; 1 tsk Honung; 3 msk olivolja; 1 msk Äppelcidervinäger; svartpeppar, nymald

(14)

45 min

13 ingredienser

Av Godare

En varm sallad med örtdressing och pepprig rucola. Sötpotatis gör sig väldigt bra i sallad, allra helst som här där den är lite ljummen.

Sötpotatissallad med fetaost och örtdressing — Foto: Lena Djuphammar

Ingredienser

600 g potatis
1 sötpotatis, stor
Olivolja
Salt
1 näve rucola
75 g fetaost

Örtdressing

2 vitlöksklyftor, eller efter smak
2 msk dill, färsk eller torkad
1,5 tsk dragon, färsk eller torkad
1 tsk honung
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
Svartpeppar, nymald

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Skala och tärna potatis och sötpotatis. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Salta och blanda runt så att potatisen täcks av olja. Baka i ca 30 minuter eller tills potatisen känns klar. Låt svalna något.
Örtdressing
1. 1Pressa vitlök och hacka örter. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en bunke.
2. 2Vänd runt potatis, sötpotatis och ruccola i dressingen.
3. 3Lägg upp på serveringsfat eller i skål och smula över fetaosten.