Goliatmusseroner slog prisrekord i Japan
Experten: 260 gram svamp för 53 000 kronor
Håll i hatten!
När goliatmusseroner går under klubban i Japan rusar priset.
Åtta svampar för 850 000 yen – det motsvarar drygt 53 000 svenska kronor.
Nyskördade svampar radades upp på marknadsgolvet och stämningen ska ha varit uppsluppen bland köparna. Det var vid säsongens första auktion i Sasayama City som lokalt odlade Tamba-matsutakesvampar såldes för 850 000 yen, skriver Japan News.
Niclas Bergius är biolog och svampkonsulent. Han har arbetat mycket med matsvamp och då bland annat just goliatmusseronen. Han slår fast att det senaste prisrallyt är makalöst.
– Alldeles nyss har ett helt unikt prisrekord slagits för denna svamp i Japan, lite drygt motsvarande 200 000 svenska kronor per kilo. Totalt 260 gram svamp såldes nämligen för det facila priset av 53 000 kronor, säger han till Godare.
Åtta förstklassiga goliatmusseroner
I år har det varit gynnsamma väderförhållanden; jämn nederbörd under sommaren och god fuktighet i skogarna, vilket har lett till en särskilt riklig skörd. Därför kunde man också starta säsongen nästan en vecka tidigare än förra året.
När de åtta förstklassiga goliatmusseronerna, som i Japan går under namnet Tamba-matsutake, lades ut till försäljning vid den första auktionen sa kocken Noritsugu Yoshimura från ryokan-restaurangen Chikamoto enligt Japan News:
– Jag kom med målet att absolut vinna. Konsistensen är fast, fukten är precis lagom och doften är underbar – årets svampar är verkligen exceptionella.
Noritsugu Yoshimura vann auktionen och fick ta med sig de åtta hett eftertraktade svamparna. Där planerade han att omedelbart servera dem till sina stamgäster i rätter som grillad matsutake och dobin-mushi som är en ångkokt svampsoppa serverad i tekanna.
Goliatmusseronen finns inte bara i Japan. Även i Sverige kan man, om man har tur, stöta på den delikata matsvampen.
– Den växer främst i norra Sverige och blev känd i Sverige först år 1998, säger Niclas Bergius.
Högsäsong i Sverige är augusti till september men har man tur som svampplockare kanske man kan hitta en delikat goliatmusseron även nu om man är på rätt plats. Annars får man kanske nöja sig med den betydligt vanligare trattkantarellen.
