Därför gör bakning oss gladare
Fyra starka bakningstrender i Sverige
Att baka är bra för både den mentala hälsan och humöret. Det visar en ny rapport.
– Att baka för andra kan göra att man mår bättre, och då menar vi inte bara att bidra till minskad stress utan även att man känner att man gör något bra för världen, säjer Donna Pincus, docent i psykologi och hjärnvetenskap vid Boston University.
Mer än nio av tio svenskar har bakat någon gång det senaste året och 67 procent bakar varje månad. Ungefär hälften önskar att de bakade oftare och åtta av tio brukar dekorera sina bakverk. Dessutom ökar vårt intresse för bakning. Det visar Dr. Oetkers senaste bakrapport.
Det finns tre tydliga anledningar till varför man bakar:
- Det blir godare
- Man vill bjuda på något
- Det är kul
I rapporten kan man se främst två grupper av bakare: ”bakarna” som är gruppen som älskar själva bakningen och som njuter av stunden vid bakbordet. Sedan gruppen ”njutarna” som främst bakar för resultatet.
När bakar man?
Den förra mätningen visade att det bakades på veckans alla dagar. Men den gjordes under pandemiåret 2020 när många arbetade hemifrån. Nu har vi återgått till att främst baka på helgerna och vi lägger mellan 30 minuter och 2,5 timmar per tillfälle.
Det absolut vanligaste är att baka till födelsedagar. Andra bakvänliga högtidsdagar är jul, advent och Lucia, men även midsommar och specialdagar som kanelbullens dag.
Vad tycker svenskar om att baka?
- När det kommer till osötat bröd ligger frallor som scones, småfranska och källarfranska i topp, tätt följt av bröd, där surdegslimpan ligger etta. Frallor bakas allra helst av ålderskategorin 18–29 år.
- När det gäller söta bakverk är mjuka kakor populärast, följt av vetebröd och pajer, där äppelpaj är populärast.
- I kategorin bakat/dekorerat från färdig grund är pepparkakor och pepparkakshus ledande tillsammans med marängtårta och cupcakes, som man dekorerar med sin egen twist.
Inspirationen till bakning kommer framför allt från Google där hela 78 procent av de tillfrågade använder sig av denna sökmotor för recept och inspiration.
Vilka baktrender finns nu?
- Newstalgic. Vi återupptäcker trygga och välbekanta smaker men med nya inslag. 44 procent instämmer i att traditionella och nostalgiska smaker påverkar val av mat och dryck allra mest.
- Hälsosamma produkter. Vi vill ha större kunskap om ingredienser och hälsofördelar. Det ska vara nyttigt och hälsosamt men fortfarande gott och med nytänk.
- Fantasi. Vi söker äventyr och lekfullhet och det ger upphov till fantasifull smaker som ”regnbåge”, ”kosmisk” och ”drömsk”.
- Reseminnen. Vi påverkas av vart vi reser och bakar inspirerat av resor vi gjort eller drömmer om, som New York-style cheesecake eller belgiska vaniljvåfflor.
Vilka är de godaste bakverken?
Enligt rapporten är det tre bakverk som toppar listan. Budapestrullen petade ner morotskakan som nu hamnar på en fjärdeplacering.
- Kladdkaka
- Kanelbulle
- Budapestrulle
Finns det lokala skillnader i Sverige vad gäller bakning?
Det finns en del lokala skillnader när det kommer till bakning. Göteborgare bakar till exempel mer banankaka (43 procent) jämfört med Stockholm (28 procent) och Malmö (26 procent). Utanför storstäderna är siffran nere i 5 procent.
