Det äter Tareq Taylor alltid till jul
”Jag kan hoppa över allt annat”
Kocken Tareq Taylor har en stor förkärlek till mat från Mellanöstern men till jul ska det vara engelsk mat med några utvalda svenska inslag.
– Det blir ingen jul utan kalkon och Brantevikssill, säger Tareq.
Kocken Tareq Taylor är uppväxt med en ensamstående mamma. Men trots att det var ekonomiskt knapert såg hon till att laga mat från grunden. Men när lille Tareq fick sin veckopeng var det inte i första hand godis han la pengarna på.
– Jag köpte alltid rödbetssallad, grillad kyckling och ost. När jag varit skolpolis ett helt år fick jag 500 kronor, det var mycket pengar. Jag köpte ost för 300 kronor.
Tareq älskade lagrade ostar som prästost och cheddar.
– Det bästa som fanns, så gott.
Hans morfar var engelsman och i Tareqs barndomshem dukades det alltid upp till en äkta engelsk jul med kalkon som det självklara valet framför julskinka. Och christmas pudding till dessert med romsmör och vispad grädde.
– Men nu för tiden har vi alltid lite svensk traditionell julmat också som Brantevikssill, jag älskar sill så den måste jag alltid ha.
Skinka är skitgott.
Något som han helst vill slippa se på julbordet är sylta.
– Jag gillar sylta om man gör den ordentligt, med kött från huvudet på grisen. Men jag föredrar när den är lite stekt så den får tillbaka lite textur och inte bara är geléig.
Men Tareq tycker att det är för mycket arbete med den och den färdigköpta pressyltan, och rullsyltan blir för mycket smörgåspålägg så den är han inte så förtjust i.
– Jag är egentligen färdigäten vid sillen. Får jag sill och Jansson så kan jag gå på desserten sedan. Jag kan hoppa över allt annat. Eller skinkan gillar jag också, det är skitgott.
Till dessert äter han, förutom christmas pudding, Ris á la Malta men han föredrar risgrynsgröt.
