Skillnaden mellan grekisk och turkisk yoghurt
”Går faktiskt att baka yoghurten i ugn”
Grekisk och turkisk yoghurt kan kännas som snarlika produkter, men det finns vissa olikheter. Kocken Mattias Larsson reder ut vad som är skillnaden!
Både grekisk och turkisk yoghurt är syrade mjölkprodukter. Till skillnad från vanlig frukostyoghurt, säljs både turkisk och grekisk yoghurt ofta i runda hink-liknande förpackningar, och kan användas till både matlagning och desserter.
Vad är det för skillnad mellan grekisk och turkisk yoghurt?
– Den grekiska yoghurten är lite fastare i konsistensen jämfört med den turkiska, I alla fall i Sverige. Den grekiska kan också vara aningen syrligare i smaken, men det kan skilja på smaken beroende på olika tillverkare.
Grekisk och turkisk yoghurt har högre proteinhalt än vanlig yoghurt, och båda har en fetthalt på omkring tio procent.
– Den grekiska har en aningen högre protein vilket ger den mer fastare konsistensen.
Hur kan man använda grekisk och turkisk yoghurt i matlagning?
– Det är jättegott till kalla såser, om du vill ha en riktig tjock sås. Grekisk yoghurt är till exempel perfekt till tzatziki. Den är tjock och bra till gurkan som är så vattning.
Går det att värma grekisk och turkisk yoghurt?
– Den går att värma upp lite lätt, men tål inte kokning under längre tid, då skär den sig. Men det går faktiskt att baka yoghurten i ugn. Till exempel i en rödbetsgratäng. Lägg på yoghurten på rödbetorna, lite örter, blanda ihop och baka av tills den stelnar.
Recept med grekisk och turkisk yoghurt
En riktig festlig frukost med chokladgranola!
Servera laxen en sval örtagårdssås med dill, persilja, gräslök, turkisk yoghurt och citron.
Perfekt att dippa grönsaker eller bröd i och är ett härligt tillskott på ett buffébord.
Ett supertips för en snabb och god dressing.
Yoghurtpannacotta med kaffe är en fräsch och enkel pannacotta gjord på grekisk yoghurt.
Ett självklart tillbehör på varje grillfest men den passar lika bra året runt.
