Skillnaden mellan palt och kroppkakor
”Ännu godare dagen efter”
Den ena äts i norr och den andra i söder. Men vad är egentligen skillnaden mellan palt och kroppkakor?
Kocken Mattias Larsson reder ut det du behöver veta!
Både palt och kroppkakor är fattigmans mat som funnits med under lång tid i den svenska mathistorien.
Palt äts i norra delarna av Sverige medan kroppkakor äts i södra delarna. Det finns flera olika varianter beroende på var den lagas. I norr finns bland annat Pitepalten och i söder den öländska kroppkakan.
Vad är det för skillnad mellan palt och kroppkakor?
– Palten gör man alltid på rå potatis och kroppkakor gör man på kokt potatis. Till palt brukar man också använda lite grövre mjöl. Den öländska kroppkakan skiljer sig lite från vanlig kroppkaka. Den görs delvis på rå potatis och delvis på kokt potatis, säger Mattias Larsson, kock och måltidsinspiratör.
Vad är det för fyllning palt och kroppkakor?
– Jag brukar alltid göra med rimmat sidfläsk, som jag strimlar och steker med kryddpeppar och lök. Rimmat fläsk är vanligast. Men det är också gott med en svampröra. En del gör palt med köttfärs också.
Vilka tillbehör har man till palt och kroppkakor?
– Oftast lingon och smör, och kanske knaperstekt fläsk i små bitar. På Öland serveras kroppkakor med smör, lingon och även ovispad grädde.
Mattias är från södra Sverige och är mest van vid att laga och äta kroppkakor.
– Det är så gott. Ännu godare blir de dagen efter. Då brukar jag steka dem och servera med brynt smör, det är min absoluta favorit.
Många brukar tycka palt och kroppkakor är mastig mat. Utrycket paltkoma, som innebär den proppmätta känslan och dåsighet efter en måltid stämmer helt, enligt Mattias Larsson.
– Det är väldigt gott och väldigt lätt att äta mycket av palt och kroppkakor. Mättnaden kommer också lite efteråt. Det kanske inte den bästa kontorsmaten, då kan det vara lite kämpigt att jobba efteråt.
Hur många palt eller kroppkakor ska man räkna per person?
– Det beror på storleken. Men om man räknar de som är lite mindre än en tennisboll skulle jag säga tre stycken per person.
