De lagar 1900-talsmat från Husmoderns köksalmanack
Vintagemannen och vintageqvinnan gör succé på Instagram
Den eviga frågan vad man ska laga till middag är inget problem för paret bakom vintagemannens mat.
En gång i veckan lagar Anne-Marie Lindstedt och Ingemar Albertsson mat från Husmoderns köksalmanack – som har gett mycket inspiration i vardagen.
När jordbruket krisade 2018 med torka och foderbrist började paret Anne-Marie Lindstedt och Ingemar Albertsson tänka tillbaka på historien. Funderingarna resulterade i instagramkontot vintagemannensmat som idag har nästan 15 000 följare.
– Det var inte på grund av någon prepping eller rädsla, allt det här drivs av nyfikenhet och en utmaning att se vad mycket gott man kan göra på så lite som möjligt, säger Anne-Marie.
– Vi är framtidsspanare, inte nostalgiker, säger Ingemar.
De började med 1940-talsmat
De startade kontot 2020 och började laga recept ur Husmoderns Köksalmanack en gång i veckan. Första årtiondet blev 1940-talet.
– Den är lite som nutidsarkeologi. Man får en god uppfattning om vad folk åt. Jag har köpt på mig sådana böcker för att det är kul att se när nymodigheter slog igenom, säger Anne-Marie.
– Vi tyckte att det var en kul grej. Vi påverkades lite av Historieätarna. Sen startade vi kontot vintagemannensmat för att sporra oss att fortsätta med idén en gång per vecka. Då blir det svårare att lägga av, säger Anne-Marie.
– 1940-talet var oväntat gott, säger Ingemar.
I år lagar de 1970-talsmat
Därefter har de bytt årtionde för varje år.
– Vi fick så mycket ny energi så vi ville inte sluta. Vi äter otroligt varierat tack vare det, det har blivit en middagsinspiration, säger Anne-Marie.
– Om vi tyckte att 40-talsmaten var jättegod så gick vi in med höga förväntningar på hemmafruns årtionde 1950. Men det var det inte alls. Det var halv- och helfabrikat och mycket grädde och smör i maten under efterkrigstiden.
Under 2024 lagar de 1970-talsmat.
– Hittills har den överträffat alla de låga förväntningar som fanns i form utav snabblagat, gott och ekonomiskt. Om vi skulle rekommendera två årtionden om man vill göra som oss, är att ta 40-talet först och sedan 70-talet därefter, säger Ingemar.
Vad var det värsta receptet?
– Det var en meny från 50-talet. Det var kallt hönsfat med grönsaker i majonnäs. Kycklingfiléer som man kokade och skar upp kallt. På de lade man gelébuljong, en aladåbvariant, och ovanpå det spritsade man små rosor av en blandning av vispgrädde och leverpastej. Till det åt man morötter, ärtor, selleri och blomkål i majonnäs som man lade i en urgröpt halva av apelsin. Massor med jobb och skitäckligt, säger Anne-Marie.
– Efteråt skulle man ha bärkompott. Men på bären skulle man skiva bananer och vispa grädde att toppa med.
– Vi var oerhört besvikna på 50-talet. Bottenrekordet var middagstipset att blanda en burk tomatsoppa med en burk löksoppa, säger Ingemar.
Favoritreceptet då?
– Vi har ätit mycket gott men en enkel favorit är efterrätterna. Något så enkelt som en äppelkompott, smular en halv skorpa ovanpå och på med lite gräddmjölk. Det är jättegott, säger Anne-Marie.
– En liten efterrätt efter middagen fick man alltid fram till 60-talet. Det gjorde att man inte behövde en så stor huvudrätt och så fick man en söt avslutning, säger Ingemar och fortsätter:
– I övrigt är det nog all fisk som vi blivit positivt överraskade över. Det finns också mycket goda kalla såser till. En enkel såsbas är att blanda olja, vinäger och senap, sen kan man plutta i något som sätter fjong på den, till exempel kapris, sardeller eller bara tomatpuré.
– En sista favorit är norsk havregrynskaka. Man gör en kaka av havregryn, mjölk, smör, ägg, citron, socker och lite kavring. Det blandar man ihop och ställer i ugnen och då får man en liten efterrättskaka, säger Anne-Marie.
Det behövs ändringar i recepten
För det mesta följer de recepten till punkt och pricka, men ibland måste de göra lite nutidsjusteringar.
– Till exempel att koka sin egen buljong, det ersätter vi med buljongtärning. Sen ökar man mängden kryddor lite grann. Ibland är det också alldeles för mycket grädde eller smör i. Sen är också elvispen och stavmixern fantastiska verktyg istället för till exempel en passervagga, säger Anne-Marie.
– Ofta lägger vi även till en färsk sallad. Det var inte så mycket färska grönsaker förr i världen. Då åt man konserverade grönsaker och färska grönsaker efter säsong mycket mer, säger Ingemar.
Vad har ni lärt er från det här?
– Vi har nog lärt oss stapelvarans betydelse. Det är alldeles otroligt vad man kan göra mycket god mat med potatis, lök och torrvaror. Mycket näring för pengarna och håller länge. Se också till att ha rejält med olika kryddor hemma, säger Anne-Marie.
Vad blir nästa decennium ni testar då?
– Vi hade bestämt oss för att testa 2020-tal i år men ändrade oss i sista stund till 70-talet. Men jag vill gärna ta 2020-tal härnäst, säger Ingemar.
Fakta
Här är årtionden de testat mat ifrån
2020: 1940-tal
2021: 1950-tal
2022: 1980-tal
2023: 1930-tal
2024: 1970-tal
Så blev Ingemar och Anne-Marie vintagemannen och vintageqvinnan
Paret träffades 1991 på jobbet, mejeriföretaget Arla, och blev tillsammans strax därefter.
– Vi är lika kära än i dag, säger Ingemar.
Innan de startade kontot vintagemannensmat, hade de varsitt separat konto, vintagemannen och vintageqvinnan.
– Det började med att jag fyllde 60 år 2010. Jag trodde fortfarande att jag var ung och fräsch men jag hade blivit ett kilo tyngre för varje år, var rufsigt långhårig, hade tre dagars skäggstubb och klädde mig bara i svart. Då köpte Anne-Marie en hatt till mig när jag fyllde 60, säger Ingemar och fortsätter:
– Men lite senare gick vi förbi en second hand-butik i Stockholm och då gick vi in där. Anne-Marie brukar säga att hon gick in med en svart labrador och kom ut med en gentleman. Jag hade ju alltid svart på mig, men ut kom jag i en brun rock och en grön hatt. Då upptäckte jag att alla plaggen kostade mindre än mina jeans.
År 2011 började han gå runt i second hand-butiker och köpte saker som piggade upp hans outfits.
– Sen upptäckte jag att jag var lite för tjock för att kunna hitta snygga vintagekläder och bantade ned mig. När Anne-Marie såg hur kul jag hade så hängde hon på och bantade också litegrann. Så nu har vi en fantastisk garderob, säger Ingemar.
– Jag blandar hej vilt, man kan blanda 30-tal med 70-tal med modernt. Så det ser snyggt och och att man tycker att det blir personligt, säger Anne-Marie.
Några år senare startade de det gemensamma kontot vintagemannensmat.
