”Alla borde ha en smörask”
Klara lagar mat med recept från 1930-talet
Stekt strömming till fest, köttsoppa till vardags – och klänningar från 1930-talet i garderoben.
Klara Peters Bastin har gjort dåtid till nutid i sin charmiga lägenhet.
Här blandas gamla recept med klimatvänlig nostalgi.
I det gulrappade, före detta, församlingshemmet från sekelskiftet tycks tiden ha stannat. Trappstegen är mjukt nedslitna av generationers steg. En halvtrappa upp öppnar Klara Peters Bastin dörren till sitt 1930-tal. Det småmönstrade förklädet är prydligt knutet i ryggen och hårlockarna ligger i en perfekt tidstypisk frisyr. Runt benen stryker sig hittekatten Lindman med sitt halva öra och dystra uppsyn.
– Jag har varit historienörd sedan jag var liten. Mina drömyrken som barn var arkeolog eller paleontolog, säger Klara och lyfter upp Lindman i famnen.
Hon har också ett stort intresse för historisk matlagning, antika saker och second hand-kläder. Hon klär sig helst i originalplagg från 1920–1930-tal eller syr egna.
– Jag tyckte att klädernas kvalitet rasade efter 1950-talet, säger Klara och öppnar dörren till sin garderob, där hänger rader av vackra, välskötta kläder och hon tar ut en underbar vinröd klänning som räcker ner till vaden.
– Det här är min favorit, säger hon och håller upp klänningen framför sig.
Sambon Morgan delar hennes klädintresse och till deras första dejt dök han upp i 40-talskostym.
– Jag blev störtförälskad.
I lägenheten bor och lever de i bästa mellankrigsstil. Halltapeten är blommig, trägolvet knarrar och möblerna är tillverkade i mörka träslag. I köket tronar gasspisen, här finns ett kallskafferi mot ytterväggen och de gamla köksluckorna är ljust pastellgröna. På golvet ligger randiga trasmattor och på köksbänken står en lång rad väl använda kokböcker som matchar inredningen.
– Jag är främst ute efter estetiken och hållbarhetstänket man hade då. Jag lagar mat med de här kokböckerna, som ”Prinsessornas kokbok” och ”Iduns kokbok”.
Hon beskriver mellankrigstiden som särskilt intressant. Perioden präglades av knapphet, brist och påhittighet vilket tilltalade henne både som historienörd och som klimatmedveten person. Maten var säsongsbunden, resurssnål och ”soppa-på-en-spik-aktig”.
– Det restriktiva och torftiga är inspirerande, eftersom det tvingar fram kreativitet och hållbarhet.
Köket är inte utrustat med några moderniteter förutom en köksfläkt i rostfritt. Här diskas det för hand och någon elvisp kommer inte över tröskeln.
– Vi har bott här ett år och jag blev så glad när vi såg att köket inte var utbytt.
Plötsligt hörs ett märkligt, obestämbart surrande ljud.
– Det är Lindman. Han har inga tänder och kan inte stänga munnen när han spinner så det låter väldigt mycket, säger Klara.
Hur ser en vanlig matdag ut?
– Till frukost blir det mjölk, ostmackor och kokt ägg. Till lunch äter vi gärna soppa, jag gillar mest de med klar buljong. Till middag kan det bli fläskpannkaka, kalops eller dillkött. Är det kalas bjuder jag på stekt strömming med potatis.
Precis som då lagar Klara mat efter säsong och hon har också en egen odling på baksidan av huset.
I den grönskande trädgården har Klara ställt grönmålade utemöbler i sekelskiftesstil under de skuggande äppelträden. Längs ena sidan odlar hon bland annat majs, potatis och gurka.
– Nästa år har jag tänkt att jag ska sätta väldigt många kulturarvsorter som potatislök.
Potatislöken är lättodlad, växer i kluster och passar perfekt in i hennes kärlek till det förflutnas vardag. För Klara handlar 1930-talslivet inte om att längta bakåt, utan om att skapa en hållbar nutid – med historia som ledstjärna.
Klaras favoritredskap i köket
- Handvisp – Jag avskyr elvispar, de låter alldeles för mycket.
- Smörask – Alla borde ha en smörask. Det känns alltid lyxigt att duka fram med den till frukost.
- Måttslev – Den här är så bra, enkel att använda och fungerar perfekt.
- Inköpstavlan – Den här använder vi hela tiden.
3 kokböcker som präglade 1930-talet
Prinsessornas kokbok (Jenny Åkerström, 1929)
– Skrevs av prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrids hushållslärarinna Jenny Åkerström.
– I boken fanns ”Grön tårta” som senare började kallas ”Prinsesstårta”.
– Lyxigare än många andra samtida kokböcker men blev ändå ett standardverk i hemmen.
Iduns kokbok (första 1911, många upplagor på 1920–30-talet)
– Utgiven av tidskriften Idun, riktad till kvinnor och hushåll.
– Innehöll mängder av recept från vardagsmat till fest.
– Här fanns även styckningsschema och instruktioner för servettbrytning.
Hemmets kokbok (första 1903, nytryck på 20–30-talet)
– Ansågs modern eftersom mängden av varje ingrediens angavs noggrant.
– Innehöll både recept och hushållsråd.
– Särskilt inriktad på husmödrar och vardagsmat.
Klara Peters Bastin
Ålder: 24
Bor: Gamla Enskede i Stockholm.
Familj: Sambo Morgan och katten Lindman.
Sysselsättning: Läser historia på Stockholms universitet och jobbar på Postmuseet.
Aktuell med: Historienörderi, främst 1930–1940-tal.
Sociala medier: klaras.antikvariska
Katten Lindman
Ålder: Okänd.
Ursprung: Hittad i en container i Malmö i mycket dåligt skick för ett år sedan.
Beskrivning: Tandlös, halvdöv och saknar ett halvt öra.
Bor: All inclusive i gamla Enskede.
Sysselsättning: Spinna som ett UFO och köttbulletiggare.
Aktuell med: Leva livets glada dagar.
