Smartmat – bra för hälsan och plånboken

Att äta riktigt bra mat kan bli dyrt – men inte om du frågar dietisten Karoline Pettersson.

– Det fiffiga är att många gånger går budget, hälsa och miljö hand i hand”, säger hon.

Nytt år och ny chans på ett hälsosammare liv. Men det innebär inte att du måste börja köpa ekologiskt kött, närodlade grönsaker, svart ris, ingefärshots, glutenfritt och laktosfritt – och lägga ut ÄNNU mer pengar i redan ekonomiskt tajta tider. Det går att äta hälsosamt utan att det kostar skjortan, menar dietisten Karoline Pettersson.

– Varför lägga en massa pengar på kostsamma och avancerade dieter, när det går att äta bra mat till en billig peng?, säger Karoline Pettersson.

I boken ”Budgetbra!” ger hon exempel på det. I grunden finns hennes eget intresse av att ha energi och ork att leva livet.

– Jag vill att mat ska vara näringsrik, stärka hälsan och ge energi som håller genom hela dagen. Däremot är matlagning inte mitt största intresse. Att stå i köket och hålla på i timmar är inte min grej. Jag älskar god mat, men den får gärna gå snabbt att laga och inte äta upp hela min budget.

Om vi ska börjar med hälsobiten, så har Karoline en tumregel när det kommer till vad du stoppar i dig: Inga detaljer är avgörande, det är helheten som är det viktiga.

Att äta tårta en gång spelar ingen roll. Njuta av den när du gör det. Sett över en vecka är det viktiga vad du äter de andra måltiderna och mellanmålen.

– För att få i dig näringsrik mat, säger Karoline att du ska tänka färgglatt. Försök att ha fem färger på tallriken, då får du automatiskt i dig mycket av det du behöver.

Och laga mat från grunden. Om du istället för att tänka krona per kilo tänker näring per krona, så vinner nötfärsen över falukorven då den ger mer näring per krona. Behöver du dryga ut färsen, så riv i lite morötter. Genast har du då kommit ner i kilopris. Detsamma gäller kycklingfilé jämfört med chicken nuggets.

Vad händer om jag äter näringsfattigt under en längre tid?

– Det kan ge dig sämre immunförsvar, och på längre sikt ökad risk för olika sjukdomar. Det leder dessutom ofta till ett sug som får dig att köpa något i kiosken på hörnet, vilket varken är bra för plånboken eller hälsan.

Så hur går denna hälso-braiga mat ihop med en lägre matbudget?

– Skippa dyra trendprodukter. Spana efter extrapriser, och när du hittar en bra deal, köp på dig mer än du behöver för dagen och frys in. Vegetariska råvaror är många gånger billigare än dito från djurriket. Baljväxter exempelvis, som är rika på protein och mineraler, är mycket billigare än kött, fisk och fågel. Vill du äta kött, kan du dryga ut rätten med bönor och rotfrukter. Lagar du en kycklinggryta kan du fylla ut den med kikärtor och fryst broccoli, säger Karoline.

Och nu på vintern; skippa det du vanligtvis väljer i grönsakshyllan, som sallad, tomat och gurka.

– Det är dyra men näringsfattiga grönsaker. Satsa istället på morötter, vitkål, broccoli och frysta grönsaker. De frysta innehåller faktiskt lika mycket näring som färska.

Karoline säger att många kan halvera sin matbudget redan nästa vecka, men att det kanske inte ska vara målet.

Risken är att det blir ett övermäktigt projekt. Gör man stora förändringar snabbt, så kan det vara svårt att orka hålla i projektet, eller så är familjen inte med på tåget. Så istället för att göra 52 förändringar på en gång, gör en i veckan sett över ett år, tipsar hon.

9 tips för bättre mat till lägre kostnad

1. Bli expert på extrapriser Ofta har varor med kort datum lägre pris, och då är det läge att slå till. Köp hem, laga upp mat och frys in till middag eller matlådor.
2. Ät mindre kött Äter du mycket kött idag, så kan det vara bra både för hälsan och budgeten att börja äta vegetariskt i större utsträckning. Kanske kan du ha som mål att äta vego några dagar i veckan?
3. Dryga ut måltiden Ett annat alternativ är att minska mängden kött genom att dryga ut rätten du lagar med bönor, grönsaker och ägg.
4. Handla aldrig hungrig När du är panikhungrig fattar du sämre beslut, då slinker det lätt ner både onyttigheter och dyra produkter i korgen.
5. Planera Att planera matinköpen minskar antalet spontana köp. Gör några storkok, det sparar både tid och pengar – och hjälper dig att fortsätta äta bra, nyttig mat även stressiga dagar.
6. Välj svenska superlivsmedel Det som i media kallas för superfood är ofta dyra produkter, men det finns billiga superlivsmedel till lägre pris. Ägg är packade med näring. Och svenska bär är både supernyttiga och billiga om du plockar dem själv i skogen och fryser in.
7. Kolla in konserverna Många konserver, som krossade tomater, makrill, tonfisk, baljväxter och kokosmjölk innehåller mycket näring, har lång hållbarhet (så du slipper svinn), och finns till bra pris.
8. Svinna mindre Släng inte mat bara för att utgångsdatumet är passerat. Många gånger går den att äta eller dricka ändå. Försök också att använda även småbitar. En halv paprika kan skäras ner i tomatsåsen, lite smörgåspålägg kan du skära upp och toppa pastan med, etcetera.
9. Frys in frukt Har du bananer som är på väg att bli bruna, kantstötta äpplen och vindruvor som börjar mjukna? Skiva då upp och stoppa i frysen. Perfekt att ha i smoothies, eller att göra till en härlig sorbet när sötsuget slår till.

Källa: Karoline Pettersson och boken ”Budgetbra!”

Byt till billigare

Maxa måltiden – utan att tömma plånboken! 

Här är fyra vardagsrätter som gör dig gott, utan att tömma plånboken, under årets fattigaste månad.

(16)

Piggelinbowl

5 m

Ett smart sätt att få barn att äta grönsaker som spenat och ärtor.

(20)

Paj med spenat, fetaost och soltorkade tomater

55 m

Paj är bästa matsvinnsmaten. Använd alla grönsaksslattar du hittar i kylen, det blir extra gott.

(56)

Linsgryta

35 m

Den här mustiga gryta serveras med bröd. Bröd är gott och ger också en bra mättnad.

(21)

Lasagne med grilloumi och solroskärnor

40 m

Lasagne är en utmärkt maträtt för att minska svinnet eftersom du kan slänga ner valfria grönsaker