Ångkokt kolja med lime och citrongräs

Name: Ångkokt kolja med lime och citrongräs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 4 portioner basmatiris; 600 g Koljafilé; 1 tsk Salt; 3 vitlöksklyftor; 1 röd chilifrukt, eller mer efter smak. T.ex. thaichili eller spansk peppar.; 1 grön chili, eller mer efter smak. Thaichili.; 1 knippe koriander, litet; 2 stjälkar citrongräs; 1 Lime, pressad saft; 2 msk fisksås; 1 msk strösocker; limeklyftor; japansk soja; 3 msk Koriander, grovhackad

(15)

30 min

14 ingredienser

Av Maria Zihammou

Kolja med sin fina skaldjurssmak passar perfekt till den här goda rätten. Gillar du torsk mer är det bara att byta. .

Ångkokt kolja med lime och citrongräs — Foto: Stefan Edetoft

Ingredienser

4 portioner basmatiris
600 g koljafilé
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt, eller mer efter smak. T.ex. thaichili eller spansk peppar.
1 grön chili, eller mer efter smak. Thaichili.
1 knippe koriander, litet
2 stjälkar citrongräs
1 lime, pressad saft
2 msk fisksås
1 msk strösocker

Till servering

Limeklyftor
Japansk soja
3 msk koriander, grovhackad

Gör så här

1. 1Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. 2Sätt ugnen på 150 grader.
3. 3Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt på båda sidor.
4. 4Skala och finhacka vitlöken. Strimla chilin och finhacka koriandern, även stjälkarna. Banka sönder citrongräset och skär det sedan i strimlor. Lägg ner allt i en mortel och stöt till en slät konsistens. Tillsätt limesaft, fisksås och socker och blanda samman tills sockret löst sig.
5. 5Fördela chiliblandningen över fisken och täck formen med bakplåtspapper. TIllaga i mitten av ugnen tills fisken är genomstekt, ca 15 minuter beroende på tjocklek.
6. 6Servera fisken med kokt ris, limeklyftor, soja och koriander.

Marias tips!

– Jag ugnssteker fisken på låg temperatur, täckt med bakplåtspapper för att den skall bli ångkokt. Resultatet blir riktigt saftigt och gott.

Recept ur kokboken ”Asiatiska smårätter” av Maria Zihammou

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Maria Zihammou

Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.

Visa 23 recept