Domoda – gambiansk jordnötsgryta

(85)

75 min

15 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Domoda är en gambiansk gryta med en fyllig och smakrik sås på tomater och jordnötssmör. Recept från kokboken ”Zeinas green kitchen”.

– Den kan innehålla kött, men här har jag gjort den vegansk, säger Zeina Mourtada.

Gambiansk gryta med en fyllig och smakrik jordnötssås. — Foto: ULRIKA EKBLOM

Ingredienser

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Rapsolja, till stekning
3 tomater, mogna och röda
Chili, färsk, eller chiliflakes (kan uteslutas)
250 g jordnötssmör, creamy (osötad)
100 g tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl kokhett vatten
500 g sötpotatis, eller pumpa
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
Citronsaft, färskpressad (eventuellt, om du gillar syra)

Servering

Kokt ris, gärna jasminris
Citronklyftor, att pressa över (eventuellt)

Gör så här

1. 1Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans tills löken har blivit lite genomskinlig.
2. 2Skär tomaterna i tärningar och vänd ner dem i grytan.
3. 3Finhacka eventuellt chili, tillsätt den och stek lite till.
4. 4Rör ner jordnötssmör, tomatpuré och buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt. Låt grytan puttra utan lock tills såsen har tjocknat, det tar 40–50 minuter. Rör om ibland så att såsen inte bränner fast i botten, men rör inte om för ofta.
5. 5Skär sötpotatisen i bitar och vänd ner dem i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock tills sötpotatisen har mjuknat, det tar cirka 15 minuter. Tillsätt eventuellt citronsaft.
6. 6Servera tillsammans med ris och eventuellt citronklyftor.
7. 7Grytan smakar bara godare nästa dag, och fungerar bra att frysa in.

Tips!

Grytan får en ganska söt smak av sötpotatisen. Du kan tillsätta grönsaker som exempelvis paprika, champinjoner eller potatis för att bryta av lite mot sötman.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept