Fräsch citronpasta med edamamebönor

Name: Fräsch citronpasta med edamamebönor
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 portioner Pasta; 500 g gröna edamame/sojabönor, utan skal, finns ofta i frysdisken; 2 vitlöksklyfta; 1 nypa chiliflingor; Rapsolja, att steka i; 1 citron; 1 dl riven parmesanost; flingsalt; Svartpeppar; citron; parmesanost; Olivolja; Ruccola, eller machésallad

(39)

20 min

13 ingredienser

Av Godare

Citronpasta med edamamebönor, chili och parmesan. Ordet ”fräscht” må vara uttjatat – men här passar det verkligen perfekt som beskrivning.

Ingredienser

4 portioner pasta
500 g gröna edamame/sojabönor, utan skal, finns ofta i frysdisken
2 vitlöksklyfta
1 nypa chiliflingor
Rapsolja, att steka i
1 citron
1 dl riven parmesanost
Flingsalt
Svartpeppar

Till servering

Citron
Parmesanost
Olivolja
Ruccola, eller machésallad

Gör så här

1. 1Koka pastan.
2. 2Koka upp lättsaltat vatten i en liten kastrull och koka bönorna i två minuter. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag.
3. 3Hacka vitlök och fräs i rapsolja i en stekpanna tillsammans med chiliflingor i någon minut. Vitlöken ska bara bli mjuk, inte få färg. Lägg i sojabönorna och låt dem bli varma. Riv skalet från en citron, och blanda ner det i pannan.
4. 4Häll av vattnet från pastan, spara en deciliter. Blanda pasta med bönor, pastavatten och riven parmesan.
5. 5Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. 6Servera med pressad citron, mer parmesan, olivolja samt ruccola- eller machésallad.