One pot vego-bolognese

Name: One pot vego-bolognese
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 stor gul lök; 3 vitlöksklyftor; 3 Morötter, ca 300 g; 300 g Pumpa, skalad; Matfett; 2 dl gröna linser, torkade; 2 burkar krossade tomater, à 500 g; 1.5 l vatten; kapris; 1 msk torkad oregano; 300 g spaghetti, smal; Salt; svartpeppar; 1 dl svarta kalamataoliver; Riven parmesanost

(4)

30 min

15 ingredienser

Av Godare

Madeleine Landley har i gröna linser och pumpa i sin bolognese för att göra den extra matig och god. Allt tillagas i samma kastrull – perfekt för ett enklare matliv.

One Pot vego-bolognese med linser. — Foto: Madeleine Landley

Ingredienser

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 morötter, ca 300 g
300 g pumpa, skalad
Matfett
2 dl gröna linser, torkade
2 burkar krossade tomater, à 500 g
1,5 l vatten
Kapris
1 msk torkad oregano
300 g spaghetti, smal
Salt
Svartpeppar

Tillbehör

1 dl svarta kalamataoliver
Riven parmesanost

Gör så här

1. 1Skala och hacka gul lök. Skala och finhacka vitlök. Skala morötterna om de är jordiga och skiva dem. Skala, kärna ur och tärna pumpan.
2. 2Värm matfett i en vid gryta eller panna. Ha ner löken och låt den mjukna på medelvärme. När löken mjuknat, ha i vitlök, morötter och pumpa.
3. 3Rör i linser, krossade tomater, vatten och kapris. Smula i oreganon och salta. Lägg på locket och låt allt puttra i 10 minuter. Rör om då och då.
4. 4Lägg ner pastan i grytan och se till att den kommer ner helt i såsen.
5. 5Blanda försiktigt när pastan börjar mjukna. Slå på lite mer vatten om det behövs. Låt det hela puttra under lock i ytterligare 10 minuter.
6. 6Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. 7Servera med riven parmesanost och kalamataoliver.