Nigeriansk kycklinggryta

Name: Nigeriansk kycklinggryta
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Kycklinglår; 1 tsk oregano; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk lökpulver; 0.5 tsk ingefära, pulver; 0.5 tsk Peppar; 1 tsk gult currypulver; 1 tsk korianderpulver; 2 lagerblad; 1 tärning kycklingbuljong; 8 dl vatten; 4 tomater, eller 400 g krossade tomater; 1 hel vitlök; 1 st Paprika, röd; 1 Habanero; 3 rödlökar; 2 msk Tomatpuré; 1 msk ingefära; 1 tsk timjan, eller oregano; 1 tsk korianderpulver; 1 tsk gult currypulver; 1 tsk paprikapulver; 1 tärning kycklingbuljong; 3 lagerblad; 0.5 dl olja

(15)

90 min

25 ingredienser

Av Godare

Det här är en av Khadija Mohamuds absoluta favoriträtter.
”Den kräver lite tid men så värd varje minut, det är en mustig gryta som du definitivt kommer att älska.”

Nigeriansk kycklinggryta. — Foto: Zakizeki

Ingredienser

1 kg kycklinglår
1 tsk oregano
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk ingefära, pulver
0,5 tsk peppar
1 tsk gult currypulver
1 tsk korianderpulver
2 lagerblad
1 tärning kycklingbuljong
8 dl vatten

Såsen

4 tomater, eller 400 g krossade tomater
1 hel vitlök
1 st paprika, röd
1 habanero
3 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 msk ingefära
1 tsk timjan, eller oregano
1 tsk korianderpulver
1 tsk gult currypulver
1 tsk paprikapulver
1 tärning kycklingbuljong
3 lagerblad
0,5 dl olja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i stor kastrull och tillsätt övriga ingrediens och vatten. Koka kycklingen i 30 min.
2. 2Hacka paprika, tomater och en av lökarna. Skär sedan bort toppen på vitlöken så att varje enskild vitlöksklyfta syns. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och rosta i ugnen ungefär 25 - 30 minuter.
3. 3Ta ur kyckling och lägg åt sidan. Sila sidan av buljongen. Låt de rostade grönsakerna svalna och ta ur de rostade vitlöksklyftor från deras skal.
4. 4Mixa de rostade grönsakerna och habanerochili till en puré.
5. 5Skala och finhacka den sparade löken och hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och ingefära i några min.
6. 6Tillsätt den mixade grönsaksröran, tomatpuré och låt allt koka i 15 minuter. Lägg i torra kryddor, lagerblad, kycklingbuljong som du silade tidigare, salt och peppar. Låt grytan koka ytterligare 20 min.
7. 7Under tiden lägg kycklingen på en ugnsform och rosta i ugnen 20 min på 175 grader.
8. 8Vänd kycklingen och låt vara 5-10 minuter till. Häll över såsen på ett serveringsfat och lägg på kycklingen. Klart!