Kokospanerad kycklingfilé med kokosris

Name: Kokospanerad kycklingfilé med kokosris
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl ris, gärna basmati; 2 dl Vatten; 800 g Kokosmjölk; 2 dl majonnäs; 2 msk gochujang; 1 tsk Sesamolja; 2 dl mjöl; 2 tsk Paprikapulver; 2 tsk Salt; 1 tsk Svartpeppar; 1 tsk Vitlökspulver; 2 dl kokosflingor; 2 dl panko; 2 ägg; 4 kycklingfiléer; färsk koriander; Rapsolja, till stekning

(14)

40 min

17 ingredienser

Av Godare

Den här panerade kycklingen kan bli en riktig favoriträtt.
– Jag älskar kokos, och här sätter det smak på både panering och ris. Underbart! säger Alma Hassan.
Recept ur kokboken ”Food to share” av Alma Hassan.

Ingredienser

Kokosris

5 dl ris, gärna basmati
2 dl vatten
800 g kokosmjölk

Gochujangmajjo

2 dl majonnäs
2 msk gochujang
1 tsk sesamolja

Kyckling

2 dl mjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
2 dl kokosflingor
2 dl panko
2 ägg
4 kycklingfiléer
Färsk koriander
Rapsolja, till stekning

Gör så här

1. 1Koka upp ris, vatten och kokosmjölk i en kastrull. Sänk värmen och låt koka under lock på låg värme i cirka 15 minuter eller tills all vätska är borta.
2. 2Blanda ingredienserna till gochujangmajon. Låt stå i kylen.
3. 3Häll upp mjöl och kryddor i en skål, blanda ihop panko och kokosflingor i en annan skål och vispa upp äggen lätt i en tredje. Doppa båda sidorna av kycklingfiléerna i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i kokospankon. Stek kycklingen i en panna med olja tills filéerna är vita rakt igenom.
4. 4Garnera gärna med koriander och servera kycklingen med kokosris och gochujangmajo.