Smakrik och snabblagad wok med grönsaker

Name: Smakrik och färgglad wok på 25 minuter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 röd paprika; 0.5 squash, grön; 1 rödlök; myntablad, färska; Koriander, färsk; 200 g Champinjoner, brun, eller annan svamp; 1 blomkål, liten; 2 Morötter; 100 g Spenat, färsk; 1 msk röd currypasta, eller mer efter smak; 4 dl Kokosmjölk; 1 tsk Sojasås; 2 tsk fisksås; 2 tsk Socker; 0.5 Lime; Olja, till stekning

(12)

25 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Gör en wok med kokosmjölk och grönsaker, så har du en färgstark och härlig wok med massor av smak färdig på mindre än en halvtimme.

Smakrik wok på 25 minuter — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1 röd paprika
0,5 squash, grön
1 rödlök
Myntablad, färska
Koriander, färsk
200 g champinjoner, brun, eller annan svamp
1 blomkål, liten
2 morötter
100 g spenat, färsk
1 msk röd currypasta, eller mer efter smak
4 dl kokosmjölk
1 tsk sojasås
2 tsk fisksås
2 tsk socker
0,5 lime
Olja, till stekning

Gör så här

1. 1Rensa och skär paprika, squash, lök och svamp i jämna bitar.
2. 2Rensa och dela blomkålen i små buketter. Skala och skiva morötterna.
3. 3Hetta upp en wok eller stekpanna. Tillsätt lite olja, vänta tills det nästan börjar ryka och tillsätt paprika, morötter och rödlök.
4. 4Stek under konstant omrörning tills grönsakerna är knappt mjuka, ca. 30 sekunder. Häll upp allt på en stor tallrik så länge.
5. 5Värm woken igen. Tillsätt lite olja och lägg i blomkålen. Tillsätt squashen när blomkålen börjar bli mjuk.
6. 6Stek några sekunder under konstant omrörning och häll upp allt på tallriken med de andra grönsakerna. Stek till sist svampen och häll upp dem ur pannan.
7. 7Tillsätt lite olja och fräs currypastan under omrörning. Var försiktig så att den inte bränns. Rör försiktigt ner kokosmjölken och låt puttra i några minuter tills såsen är slät och det har bildats små fettpärlor på ytan.
8. 8Tillsätt sojasås, fisksås, socker och några droppar limesaft. Lägg tillbaka alla grönsaker i pannan och låt det koka upp ordentligt.
9. 9Rör ner spenaten och strö över färska örter. Servera genast!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept